Las personas que hacen dieta baja en carbohidratos, cuyo objetivo es perder peso mediante la reducción de carbohidratos en los alimentos consumidos, con frecuencia reemplazan los alimentos favoritos con versiones bajas en carbohidratos para que sea más fácil seguir el proceso de la dieta. La pizza es una opción popular, ya que las coberturas se hacen fácilmente bajas en carbohidratos con la inclusión de queso, carnes y ciertos vegetales combinados con una opción de salsa adecuada. El truco para la pizza baja en carbohidratos es encontrar una corteza adecuada. Las tortillas bajas en carbohidratos son la versión más fácil de comprar en la tienda, mientras que las costras caseras con bases de carne, coliflor o harina de lino también son posibilidades.
Los ingredientes para una pizza baja en carbohidratos son los más simples de ensamblar, ya que hay una gama más amplia de productos potenciales. Se pueden utilizar queso rallado, carnes como pepperoni o salchichas precocinadas y verduras bajas en carbohidratos. Las verduras bajas en carbohidratos incluyen champiñones, aceitunas y pimientos verdes.
El reemplazo de la salsa también se puede elegir antes del método de preparación de la corteza, ya que ninguna corteza de pizza baja en carbohidratos es tan resistente como una corteza tradicional, lo que requiere una mano más ligera. Las salsas especiales para pizza con bajo contenido de azúcar tienen más probabilidades de tener bajo contenido de carbohidratos, pero aún deben aplicarse con moderación. La crema agria también se puede usar como salsa, aunque el sabor es más poco tradicional. Al hacer una pizza de pan plano, la salsa no es obligatoria y se pueden usar tomates frescos en su lugar.
Las tortillas bajas en carbohidratos sirven como la masa de pizza de pan plano más baja en carbohidratos más fácil gracias a su disponibilidad inmediata en los mercados. La tortilla debe tostarse primero antes de agregar la salsa y los ingredientes y luego volver a colocarla en el horno para derretir el queso y unir otras adiciones. Los panes planos tendrán una corteza crujiente pero delgada que probablemente no admitirá una gran cantidad de coberturas.
La harina de lino se puede usar para hacer una masa de pizza casera con un sabor similar al grano de trigo. Los huevos, el polvo de hornear y el agua son los ingredientes secundarios importantes, mientras que las especias y el queso rallado se pueden agregar al gusto. La mezcla se presiona en el fondo de una sartén plana y se hornea hasta que esté cocida antes de agregar la salsa y los ingredientes.
Las costras caseras a base de carne son opciones populares para las pizzas bajas en carbohidratos, aunque están muy alejadas de las costras tradicionales en sabor. La carne molida, como la hamburguesa o la salchicha italiana, se combina con especias y luego se presiona en una capa delgada sobre una bandeja para hornear y se hornea. La grasa se drena vertiendo y la salsa y los ingredientes se agregan a la parte superior. Sin embargo, el resultado final seguirá siendo bastante grasiento y puede apagar algunas personas que hacen dieta.
También es posible una corteza de pizza baja en carbohidratos a base de coliflor, con el resultado final de ser bastante resistente y baja en grasa. La coliflor cocida se ralla y se combina con huevos y queso rallado para formar la mezcla de costra. Luego se puede presionar en una sartén, hornear hasta que se dore y luego cubrir con los ingredientes.