Muchas personas prefieren comer panqueques sin huevo por razones de salud. Estos hotcakes son fáciles de hacer desde cero, o también se pueden preparar usando una mezcla. Puede ser una buena idea saber qué contiene cada receta, ya sea haciéndolas desde cero o con una mezcla. Esto se debe a que existen ventajas y desventajas para los diferentes tipos de sustitutos de huevo. El método adecuado de cocción puede garantizar un producto terminado ligero y esponjoso.
Hay varias recetas de panqueques caseros sin huevo, la mayoría de los cuales incluyen harina, levadura y aceite. Los sustitutos de huevo, que son productos diseñados para usarse en lugar de huevos, a menudo se usan porque puede ser fácil determinar la cantidad precisa que se necesita. También se puede agregar una mezcla de aceite y plátano o puré de manzana en lugar de huevo, ya que ambos ingredientes agregan humedad a la masa. Generalmente se recomienda la mitad de un plátano o alrededor de cuatro cucharadas grandes de puré de manzana.
Al elegir una mezcla para panqueques sin huevo, es muy importante leer la lista de ingredientes, ya que algunas mezclas incluyen soya o productos derivados de nueces. Las personas con alergias podrían sufrir una reacción si comen uno de estos sustitutos. Si usa una mezcla, puede ser importante asegurarse de que los huevos deshidratados no sean parte de este producto. Una marca que contiene huevos deshidratados puede no proporcionar los beneficios para la salud que otros hacen.
El sabor de estos hotcakes a menudo depende de qué ingredientes se usan para reemplazar los huevos. Cuando una receta solo requiere aceite y suero de leche, puede haber poca diferencia entre los panqueques sin huevo y las variedades tradicionales. Si se usan sustitutos de huevo, los panqueques podrían ser un poco más pesados, pero saben casi lo mismo que los hotcakes tradicionales. El puré de plátano o manzana puede resultar en un panqueque muy húmedo que tiene un sabor ligeramente afrutado. Los panqueques que contienen soya son normalmente algo más secos que otros tipos de hotcakes.
Antes de cocinar panqueques sin huevo, la sartén debe aceitarse ligeramente y dejarse calentar a fuego lento. Es una buena idea cocinar estos hotcakes lentamente y no usar demasiada masa al mismo tiempo. Están listos para girar cuando los bordes comienzan a burbujear ligeramente y se vuelven de color marrón claro. Este alimento para el desayuno sin huevo solo debe girarse una vez si es posible, y puede tomar un tiempo un poco más corto para cocinar el panqueque después de voltearlo.