El tocino danés es una carne curada hecha de cerdos criados en Dinamarca. Se corta del lomo del cerdo, diferenciándolo del tocino americano, que se corta del vientre del cerdo. Este producto cárnico tiene la familiar estriación de carne y grasa de la mayoría del tocino, pero tiende a ser más carnoso que el tocino americano. La carne curada es particularmente popular en el Reino Unido, donde se ha importado de Dinamarca desde mediados del siglo XIX.
En Gran Bretaña, una rebanada de tocino danés generalmente se conoce como rasher. Un plato británico muy popular que contiene la carne es un tocino o sándwich de tocino. La popularidad de este tocino en el Reino Unido se remonta a mediados de 1800, cuando los daneses comenzaron a exportar cerdos a la región en un movimiento económico estratégico que condujo a una de las principales exportaciones de Dinamarca: los cerdos. Hasta el día de hoy, el tocino danés es bastante difícil de encontrar fuera de la Unión Europea.
El tocino es una carne curada que se ha preparado en muchas zonas del mundo durante miles de años. Algunas regiones geográficas han desarrollado sus propios procesos de preparación únicos. Las especias incorporadas en el proceso de curado también pueden variar mucho según la región y es probable que incluyan especias nativas de la zona. Al igual que el tocino canadiense, el tocino irlandés, el tocino inglés y el tocino americano, el tocino danés tiene un sabor y una textura únicos.
Debido a que el tocino danés se corta del lomo del cerdo en lugar del vientre, tiende a ser un poco más carnoso que el tocino americano. Este sabor más carnoso se combina con el sabor ahumado y salado impregnado por el proceso de curado para dar lo que algunos llaman el mejor sabor de tocino disponible. En el Reino Unido, la carne se vende bajo la marca Danish Bacon ™.
La historia del tocino danés se remonta al siglo XIX. Alemania había sido tradicionalmente un gran consumidor de productos de cerdo daneses, pero optó por prohibir la importación de cerdos daneses a mediados de siglo. Luego, Dinamarca comenzó a importar al Reino Unido, donde los efectos de la revolución industrial dejaron al país maduro para la importación de alimentos. Los trabajadores británicos simplemente necesitaban más alimentos de los que el Reino Unido podía producir. La decisión económica estratégica del pueblo holandés de comenzar a exportar carne de cerdo al Reino Unido condujo a una gran industria porcina que continúa siendo un gran contribuyente a la economía danesa.