El cerdo moo shu, un plato que probablemente se originó en la región norte de China, es un plato común en China y en los restaurantes chinos estadounidenses. Una de las características de este plato es la forma en que se sirve. El plato principal está hecho de carne de cerdo, huevos revueltos, champiñones en rodajas y otros ingredientes para darle sabor. Este plato principal está acompañado de panqueques pequeños y delgados que se asemejan a tortillas en miniatura. Estos panqueques, hechos de harina, se usan para envolver el cerdo. Otro elemento acompañante que es un sello distintivo del plato es un tazón pequeño de salsa hoisin, que se usa para cubrir el cerdo una vez que se ha agregado a los panqueques.
La mayor parte del sabor del cerdo moo shu proviene del rico aceite de sésamo o aceite de maní en el que los ingredientes generalmente se fríen. Otros ingredientes que se utilizan para darle al plato un atractivo sabroso y fragante son el jengibre, la cebolleta y el ajo. Estos ingredientes se cortan en rodajas y se agregan al sofrito para que todos los sabores se cocinen juntos y se mezclen. Además, los líquidos como la salsa de soja y el vino de arroz se utilizan para dar sabor al plato. En algunos casos, los brotes de bambú se cortan en trozos delgados y también se agregan al plato. Otros ingredientes que se pueden incorporar en el plato son las yemas de día, las zanahorias, el bok choy, la cebolla, el apio y los guisantes.
La mayoría de las variaciones que ocurren en el cerdo moo shu han tenido lugar en Estados Unidos. Los historiadores de alimentos estiman que el cerdo moo shu se hizo popular en los Estados Unidos en algún momento de la década de 1960. En los años transcurridos desde que se convirtió en un elemento básico en los menús chinos en Estados Unidos, se ha modificado según los gustos estadounidenses y según las verduras y productos disponibles en Estados Unidos, de ahí la alteración e innovación en los tipos de verduras que se utilizan en el plato. .
Aunque en la mayoría de los casos no es apropiado en la sociedad estadounidense comer con las manos, comer carne de cerdo moo shu es una excepción. El plato debe ensamblarse con cubiertos, pero una vez que el cerdo y las verduras se hayan agregado al panqueque tibio y cubierto con salsa hoisin, es apropiado comer el producto final con las manos. Esto es similar a la forma en que es apropiado comer tacos suaves con las manos.