Las donas veganas son donas que se han hecho con ingredientes que no se derivaron de animales o subproductos animales. Una receta tradicional de donas generalmente requiere huevos, leche y manteca o manteca. Dichos ingredientes son subproductos animales y, por lo tanto, no son adecuados para aquellos que se adhieren a una dieta vegana. Los veganos no consumen alimentos derivados de animales o subproductos animales, como el queso y la miel. En consecuencia, estas rosquillas imitan el sabor y la textura de las rosquillas tradicionales, pero sustituyen los ingredientes no animales.
Una receta clásica de donas requiere una masa simple de harina, azúcar y levadura. Se agregan huevos y leche, y la masa se amasa hasta que quede suave. Los anillos o rondas de masa se fríen en aceite o manteca hasta que se doren por todos lados. Una vez que la rosquilla se ha enfriado, se esmerila, glasea o inyecta con relleno.
Los veganos no consumen alimentos de ningún animal ni están hechos con ingredientes que sean subproductos animales. Como resultado, un donut tradicional no será apropiado para que un vegano coma. Las donas veganas sustituyen o eliminan ingredientes derivados de animales.
En lugar de leche, las donas veganas contienen un sustituto no lácteo como la leche de soja. Otras leches no lácteas comunes incluyen almendras, arroz y coco. El tipo de leche no láctea utilizada puede afectar el sabor y la textura de la rosquilla. Se puede usar un sustituto de huevo en polvo, entre otros posibles sustitutos, en lugar de un huevo de gallina, mientras que algunas recetas veganas de donas eliminan este ingrediente por completo.
Además de usar ingredientes no animales en la masa, las donas veganas también evitan los ingredientes, los glaseados o los rellenos que contienen subproductos animales. Para muchos veganos, esto también incluye azúcar refinada. Algunos azúcares refinados se procesan con huesos de huesos de animales, utilizados para eliminar el color y las impurezas. El hueso carbonizado no está en el azúcar, pero se usa en el proceso de fabricación. Como resultado, un azúcar alternativo, como turbinado, remolacha o crudo, puede ser preferible al hacer esmaltes, rellenos y otras coberturas para estas rosquillas, así como la masa en sí.
El tipo más común de rosquilla es un anillo de masa frita. Las coberturas y glaseados posibles son aparentemente infinitas y van desde el glaseado de azúcar estándar hasta los más exóticos, como el tocino o los pétalos de rosa. Las rosquillas rellenas son rondas de masa frita y aplanada, generalmente inyectadas con un relleno como mermelada o crema. Pequeñas bolas de masa fritas y glaseadas o cubiertas con una cobertura se llaman agujeros de rosquilla.
La mayoría de los veganos hacen sus propias donas horneando o friendo la masa. Las donas veganas están cada vez más disponibles comercialmente en tiendas naturistas y en panaderías como Voodoo Donut en Portland, Oregón, en los Estados Unidos. Las opciones veganas congeladas son menos comunes que las variedades recién horneadas, pero generalmente están disponibles en mercados urbanos con importantes poblaciones veganas.
La historia de la dona no está clara, aunque este alimento ha existido durante milenios. Hay variaciones de donas hechas en todo el mundo, desde la rosquilla española hasta el an-donut japonés y el koeksuster sudafricano. No todas las variaciones de donas son dulces. Por ejemplo, la rosquilla del sur de la India llamada vada es sabrosa.