Halwa poori es un plato popular en la cocina del norte de India y algunas regiones de Pakistán. Los ingredientes exactos utilizados a menudo varían según las preferencias del cocinero o el que come el plato, pero a menudo consiste en una papilla caliente similar a la papilla del desayuno occidental y varios trozos de pan frito. Halwa se refiere a la parte de gachas calientes de este plato, y aunque se pueden usar diferentes condimentos, la harina de sémola y el jarabe simple a menudo son ingredientes clave. El poori en halwa poori se refiere a los pequeños trozos de pan frito que se sirven con el plato.
Aunque el halwa poori se puede servir a diferentes horas del día en diferentes áreas, comúnmente se sirve como un plato de desayuno o como parte de una cena temprana. No necesariamente se refiere a un plato específico que se prepara de una manera, sino a una comida general que a menudo consiste en gachas y pan frito. Hay muchas variaciones con respecto a los ingredientes. Muchas de las especias utilizadas son tradicionales de la cocina india y paquistaní, como el cardamomo, el clavo y la canela.
Halwa poori generalmente consta de dos platos principales, aunque también se pueden servir otros alimentos junto con estos. La halwa se prepara como una papilla caliente algo similar a los cereales calientes occidentales para el desayuno, como la crema de trigo. Esto generalmente comienza con una pequeña cantidad de aceite caliente en una sartén y la adición de harina de sémola, también llamada suji o sooji, que se fríe y luego se retira de la sartén. Se prepara y calienta un jarabe simple, al que a menudo se agrega colorante amarillo para alimentos. Este jarabe se combina con la sémola frita y otros ingredientes como pasas, almendras hervidas y pistachos antes de servir.
La porción pobre, a veces deletreada puri, de halwa poori consiste en pequeños trozos de pan frito. Este pan a menudo se hace rápida y simplemente combinando una pequeña cantidad de aceite con harina de trigo integral, también llamada atta. Se agregan pequeñas cantidades de agua a esta mezcla hasta que se crea una masa firme, que a menudo se guarda bajo una toalla húmeda durante unos minutos. Esta masa se separa en pequeñas bolas, que se enrollan planas, y luego se fríen en aceite caliente para crear rollos redondos e hinchados. Estos se sirven inmediatamente con la halwa para garantizar la frescura y una textura ligera.