El ?pan de melaza? puede ser cualquiera de los diferentes panes a base de harina que usan el jarabe similar a la melaza conocido como melaza como saborizante y edulcorante. Hay recetas de pan de melaza en la cocina irlandesa que son muy similares al pan de soda. Otras recetas usan melaza junto con ingredientes como el az?car moreno y la crema para crear una barra dulce y algo pesada de pan levantado. Un ingrediente que se encuentra en una gran cantidad de recetas de pan de melaza es el jengibre, porque su sabor agudo y distintivo acent?a el sabor m?s profundo y rico de la melaza. La textura que el uso de una cierta cantidad de melaza imparte en el pan es otra raz?n por la que a veces se usa, dando a los panes duros o secos una textura ligeramente m?s suave y masticable.
El uso de melaza como edulcorante en el pan de melaza se origin? principalmente por la falta de otros tipos de edulcorantes. Antes de que el az?car blanco refinado se volviera relativamente econ?mico y ampliamente disponible, el edulcorante de pan en algunas ?reas se limitaba al uso de melaza, miel u otros jarabes naturales. En comparaci?n con el az?car blanco refinado, la melaza tiene una cantidad bastante dulce de dulzura, y muchas recetas han evolucionado con el tiempo para incluir tanto az?car como melaza para aumentar la dulzura del pan, de modo que est? m?s en l?nea con las expectativas de cu?n dulce es el pan horneado. debe probar
La melaza casi nunca se agrega a la masa de pan sin que primero se caliente un poco y luego se mezcle con otro l?quido. Muy a menudo, la leche o la crema se emplea como l?quido utilizado para ayudar a integrar el jarabe espeso en la harina seca y otros ingredientes, aunque tambi?n se puede usar agua o incluso cerveza oscura, seg?n la receta. Una raz?n por la que esto es frecuentemente necesario es que el grosor de la melaza puede hacer que la harina se aglomere f?cilmente y dificultar, si no es que imposible, mezclar o amasar la masa de pan. Tambi?n se debe tener en cuenta que la cantidad de melaza generalmente agregada al pan de melaza generalmente no es suficiente para servir como el l?quido primario de la receta, lo que significa que tambi?n se necesita otro l?quido para ayudar a distribuir la peque?a cantidad de melaza de manera uniforme a trav?s de la masa.
Una receta tradicional muy b?sica para el pan de melaza que es similar al pan de soda irlandesa implica mezclar primero la melaza con leche. Este l?quido se agrega a una mezcla de az?car, harina, bicarbonato de sodio y una peque?a cantidad de jengibre. La masa se mezcla, se amasa hasta lograr la textura deseada y luego se hornea. El pan resultante es dulce con un profundo sabor a melaza que se corta con el sabor del jengibre.
Otros tipos de pan de melaza se parecen a los panes blancos a base de harina est?ndar con una peque?a cantidad de melaza a?adida a la masa. El pan resultante es dulce, por lo que no es raro encontrar nueces, almendras o nueces horneadas en el pan. Tambi?n se pueden incluir frutas secas como pasas, ar?ndanos y d?tiles para complementar la dulzura del pan.