La delicia de Buda es un plato tradicional de la cocina china que ahora está creciendo en popularidad en todo el mundo. Se compone de diferentes verduras cocidas a fuego lento en salsa de soja o salsas similares. El nombre chino en caracteres romanos podría escribirse luohan zhai.
Los expertos en comida china revelan que el origen del deleite de Buda fue como un elemento básico de los monjes budistas que practicaban el vegetarianismo. En los menús chinos globales y cosmopolitas de hoy, el deleite de Buda atrae a muchas personas en todo el mundo que practican un estilo de vida vegetariano. Es interesante notar que, en el contexto de este plato, el vegetarianismo se veía tradicionalmente como una práctica ilustrada, practicada por la élite de una sociedad. Hoy, el vegetarianismo es a menudo una postura basada en la salud o ética. Algunos que disfrutan de este plato señalando que la delicia de Buda ahora también se disfruta a menudo en días festivos chinos como el día de Año Nuevo.
Se pueden usar varios tipos de verduras para el deleite de Buda. Algunos de los principales son cebollas, pimientos y guisantes. Otro ingrediente vegetal común es algo que se llama con diferentes nombres, incluido el repollo Napa o el bok choi.
Las zanahorias y las castañas de agua también son adiciones comunes al deleite de Buda. Este plato también puede incluir diferentes tipos de hongos, incluidas algunas de las variedades más oscuras nativas de partes de China. Otras recetas similares incluyen brotes de bambú o las pequeñas mazorcas ornamentales de maíz que se ven en muchas formas de la cocina cosmopolita china.
Otros elementos comunes en este plato incluyen jengibre, aceite de sésamo y salsa de soja. Los aromatizantes adicionales pueden incluir alcohol o caldo de verduras. El caldo de carne rara vez se usa para el deleite de Buda, ya que eso frustraría el propósito de usar solo ingredientes vegetarianos. Sin embargo, algunos de estos platos incluyen un elemento llamado MSG (glutamato monosódico) que es uno de los aspectos más controvertidos de la cocina china global.
Además de todo lo anterior, los cocineros pueden usar varias alternativas sin carne en este tipo de plato. Estos pueden incluir la cuajada de frijoles, que es un elemento vegetal común en algunas formas de cocina china. Otras recetas pueden incluir tofu o tempeh, dos alimentos procesados vegetarianos que a menudo reemplazan la carne en varios platos.
En general, la delicia de Buda no requiere una gran cantidad de cocina compleja. Los cocineros deben pelar las verduras y cortarlas en trozos pequeños. El plato se puede hacer en un wok o sartén grande. Los elementos vegetales a menudo se fríen en aceite antes de mezclarlos con salsas.