Los pimientos rellenos de Crock-Pot son básicamente pimientos que se ahuecan, se rellenan con relleno y se cocinan en una olla de cocción lenta. Los cocineros usan cualquier tipo de pimiento y hacen el relleno con o sin carne. Los pimientos normalmente tardan unas seis horas en cocinarse en una configuración adecuada de cocción lenta.
Muchas personas disfrutan de los pimientos rellenos, pero es posible que no tengan el tiempo necesario para prepararlos utilizando un método de horno o parrilla. Las ollas de cocción lenta, más comúnmente conocidas como Crock-Pots, son dispositivos convenientes que permiten a los chefs preparar y cocinar comidas que requerirán poca o ninguna atención durante el proceso de cocción. Los pimientos rellenos Crock-Pot ofrecen una forma de preparar una comida deliciosa con la comodidad de una olla de cocción lenta.
Los cocineros suelen hacer esta receta con pimientos verdes, pero también se pueden usar campanas rojas, amarillas y naranjas. Por lo general, los pimientos rellenos se hacen rellenando el pimiento entero ahuecado o cortando el pimiento por la mitad y llenando cada mitad. Sin embargo, al hacer pimientos rellenos Crock-Pot, los chefs recomiendan que los pimientos se preparen enteros en lugar de en rodajas. Esto les permitirá mantener su integridad y forma durante la cocción para que el relleno no se derrame.
Para garantizar una cocción adecuada, los chefs se aseguran de que todas las semillas y membranas se eliminen del interior de los pimientos, mientras que la cáscara permanece intacta. Para hacer esto, las personas generalmente cortan un círculo alrededor del tallo y lo quitan, usando un cuchillo pequeño o una cuchara para sacar el interior del pimiento. Las partes superiores se pueden limpiar, guardar y colocar sobre el pimiento durante la cocción para ayudar a mantener el relleno en su lugar y hacer una buena presentación.
El relleno utilizado para los pimientos rellenos Crock-Pot puede contener carne o no. Si la carne molida está en el relleno, no es necesario que se dore primero, ya que se cocinará completamente durante el proceso de cocción lenta. Sin embargo, la mayoría de los chefs recomiendan usar una carne molida de res muy magra, para evitar que los pimientos se saturen de grasa. Otras carnes, como pavo molido, pollo o cerdo, deben dorarse primero para garantizar una cocción adecuada.
Muchas personas prefieren que sus pimientos rellenos estén hechos con un relleno a base de arroz. En ese caso, el arroz debe estar completamente cocido antes de agregarlo al relleno. De lo contrario, el arroz no se cocinará correctamente dentro de los pimientos durante el proceso de cocción lenta.
Al preparar pimientos rellenos Crock-Pot, la mayoría de los chefs colocan los pimientos para que no toquen los lados de la olla de cocción lenta. Esto se hace para que los pimientos no se peguen a los lados de la olla. A medida que se cocinan, los pimientos se vuelven muy tiernos y pueden romperse fácilmente cuando se quitan si la piel exterior está atascada. Además, los chefs evitan cocinar pimientos rellenos Crock-Pot durante más de seis horas para que los pimientos no se ablanden demasiado y no puedan mantener su estructura cuando se sirven.