En el Reino Unido, muchos ciudadanos de clase trabajadora frecuentan pubs, abreviatura de pubs. Estos abrevaderos del vecindario ofrecen a los clientes una selecci?n de bebidas fr?as y comidas reconfortantes b?sicas conocidas como comida de pub. La comida tradicional de pub puede consistir en pastel de pastor, empanadas rellenas de carne, pescado y papas fritas u otras comidas populares. A principios de la d?cada de 1990, sin embargo, algunos chefs brit?nicos emprendedores decidieron actualizar ciertos pubs para atraer a una clientela m?s exclusiva. Llamaron a su nuevo estilo de restaurante gastropub, una combinaci?n de la palabra francesa gastronomique y pub.
Un gastropub ofrece comida de alta calidad, en gran parte basada en recetas tradicionales de comida de pub. Un pastel de pastor todav?a puede estar en el men? en un gastropub, pero los ingredientes pueden incluir carnes m?s ex?ticas y una papa de mayor grado para formar la corteza. El pescado y las papas fritas se pueden reinventar como un plato de pescado a la parrilla servido con una mezcla de variedades de papas fritas. La comida cl?sica de pub generalmente se encuentra en esp?ritu, incluso si el chef aplica su formaci?n gastron?mica al plato.
Sin embargo, el men? de un gastropub moderno puede ser mucho m?s amplio que un pub t?pico. Las comidas gourmet complejas a menudo se sirven junto con comidas reconfortantes tradicionales en una sola mesa. El costo de estas comidas de lujo puede ser algo prohibitivo, lo que lleva a algunos cr?ticos a describir los restaurantes como «gastron?micamente caros». Un gastropub no compite directamente con los pubs tradicionales, ya que ofrece una alternativa para los clientes que pueden pagar una actualizaci?n.
De acuerdo con la tradici?n de la casa p?blica, muchos gastropubs ofrecen bebidas alcoh?licas junto con comidas gourmet. No ser?a inusual encontrar una microcervecer?a que funcione en un gastropub, por ejemplo. El ambiente dentro de un t?pico gastropub suele ser el de una elegancia y sofisticaci?n discretas, con accesorios de lat?n y vidrio o un ambiente ?ntimo en el comedor y una sala de estar con m?sica de piano suave o un vocalista solista.
Los Gastropubs han comenzado a popularizarse en los Estados Unidos, abri?ndose principalmente en ?reas urbanas frecuentadas por j?venes profesionales. Algunos pueden promocionarse como gastropubs, mientras que otros prefieren presentarse como restaurantes tradicionales de lujo. Un gastropub suele ser un lugar m?s ?ntimo que muchos otros tipos de restaurantes, y tiende a mantener un horario limitado para el almuerzo y la cena.
Los cr?ticos del fen?meno del gastropub en los Estados Unidos creen que los nuevos restaurantes de lujo son parte de un esfuerzo mayor de gentrificaci?n, en el cual los vecindarios de clase trabajadora se renuevan para el beneficio de una afluencia de clase alta en la ciudad. Algunos restaurantes locales se han convertido en gastropubs en un esfuerzo por atraer a una clientela m?s acomodada, dejando a los residentes actuales con menos lugares asequibles para comer.
El futuro de los gastropubs todav?a est? cambiando, pero a medida que m?s y m?s personas se den cuenta de la alta calidad de la comida y el ambiente agradable dentro del lugar, hay muchas posibilidades de que se abran m?s gastropubs en los Estados Unidos y en otros lugares en el pr?ximo d?cada.