Un raspador de tablas es una herramienta de cocina de mano con un borde recto dise?ado para levantar los alimentos de una tabla de cortar. Los rascadores de tablas est?n hechos de una variedad de materiales inocuos para los alimentos, que incluyen acero inoxidable, madera y nylon. Un extremo de un raspador de tablero a menudo se redondea o se ensancha para que sea m?s f?cil sostener y controlar el borde estrecho opuesto. Hay una gran variedad de rascadores de tablas disponibles en la mayor?a de las tiendas de suministros de cocina y restaurantes. Los modelos m?s populares suelen ser los que son c?modos en la mano y f?ciles de limpiar.
Los rascadores de tableros son herramientas multifunci?n que se utilizan en una variedad de campos culinarios para separar y transportar art?culos comestibles. La superficie amplia y plana y la manija f?cil de agarrar en un raspador de tablas de calidad hacen que sea f?cil recoger y transportar art?culos a su destino. Los cocineros usan rascadores de tablas para levantar los alimentos cortados de una tabla de cortar o un bloque de carnicero y moverlos al recipiente de cocci?n o al taz?n. Los panaderos a menudo usan el borde afilado de los rascadores para cortar y dividir la masa cruda en panes y luego mueven los pedazos pegajosos del tablero a la bandeja para hornear o piedra. A muchos fabricantes de dulces les gusta usar un raspador de placa de acero inoxidable recubierto con una fina capa de aceite en aerosol para cortar dulces calientes reci?n hechos.
Usar un raspador de tabla correctamente cuando raspa alimentos de una superficie puede ayudar a evitar da?os a la tabla de cortar y al borde recto del raspador. El raspador de la tabla debe sostenerse en la mano dominante del usuario con el borde recto descansando ligeramente sobre la tabla de cortar. Al inclinar el mango hacia afuera de la comida y hacia el tablero mientras se mantiene el contacto con el borde del raspador, se reduce el ?ngulo de acercamiento y se reduce la resistencia al raspar. Es importante que el usuario mueva un raspador de tablero r?pidamente a medida que pasa por debajo de los alimentos porque moverse lentamente a menudo solo arrastrar? los elementos por el tablero. Se puede afilar con cuidado un raspador de tablero opaco para aumentar su capacidad de levantar incluso los alimentos m?s rebeldes.
Debido a los muchos usos de los rascadores de tablas, se han convertido en una herramienta indispensable en muchas cocinas con recursos limitados. Los rascadores se pueden usar en lugar de una prensa para aplastar r?pidamente los dientes de ajo. La masa se puede raspar del costado de un taz?n grande para mezclar usando raspadores de tabla en lugar de usar esp?tulas.