La carne de coco es la carne de la fruta de coco, una fruta tropical producida por el árbol de coco. Hay varios usos para la carne, junto con otras partes del coco. Algunos supermercados venden cocos frescos que pueden abrirse para su carne, y también se pueden comprar en forma enlatada y seca. Algunos platos del sudeste asiático requieren este producto de coco, y también aparece en algunos platos de estilo occidental.
Hay dos tipos de carne de coco. Los cocos jóvenes o “verdes” tienen carne muy suave que tiene una textura casi gelatinosa, y es lo suficientemente suave como para sacar fácilmente la fruta con una cuchara. Este tipo a veces se llama gelatina de coco, y se sirve clásico como refrigerio. Los cocos maduros tienen carne blanca más firme que tiende a aferrarse más obstinadamente al interior de la cáscara, lo que hace que sea más difícil de quitar.
Las personas pueden comer la carne sola, o pueden rallarla y usarla en una variedad de platos. Para hacer leche de coco, la carne se ralla, se mezcla con agua hirviendo y se cuela a través de una gasa o malla fina. El coco rallado y tostado a menudo se usa como guarnición, y las virutas pueden incluirse como decoración en postres como el pastel de crema de coco, los postres y los pasteles. El coco rallado también es un ingrediente clave en el pastel de chocolate alemán. La carne tiene un sabor tropical rico y distintivo, que algunas personas encuentran muy atractivo.
Para los cocineros que tienen un coco fresco para trabajar, sacar la carne puede ser una aventura. Hay una serie de teorías sobre la mejor manera de romper un coco para acceder a la carne. Una de las técnicas más efectivas consiste en sostener el coco sobre un tazón grande y golpear el centro de la fruta con el lado romo de una cuchilla mientras gira la fruta para que toda la circunferencia quede apuntada, lo que eventualmente hace que la fruta se agriete con la tensión. . Una vez que el agua de coco se ha drenado, el coco partido por la mitad se puede hornear en el horno a 400 ° F (204 ° C) durante 30 minutos para aflojar la carne.
La carne de coco seca y enlatada es más fácil de manejar y más fácil de encontrar en áreas donde los cocos no crecen naturalmente. La estabilidad de almacenamiento de estas formas también es atractiva para los cocineros que solo quieren usar una pequeña cantidad a la vez.