El satay de cerdo es un plato de cerdo en cubos que se coloca en brochetas junto con varias verduras. El satay se asa a la parrilla hasta que la carne y las verduras estén tiernas. Tanto el cerdo como el pollo satay son ejemplos comunes de comida asiática, con algunas de las mejores recetas que se encuentran en la cocina tradicional tailandesa.
Una de las características únicas del satay de cerdo es la composición de la marinada utilizada para preparar la carne. La mantequilla de maní sirve como base para la marinada. La mantequilla de maní a menudo se combina con ingredientes tales como salsa de soja, azúcar morena, ajo picado y una pizca de jugo de limón. Los trozos de carne de cerdo en cubos se sumergen en la mezcla de mantequilla de maní y se dejan marinar durante al menos un par de horas. Permitir que la carne se marine durante la noche ayudará a mejorar el sabor y también a ablandar el cerdo en mayor medida.
Una vez que el cerdo está preparado para el satay de cerdo, los cubos de carne se colocan en brochetas junto con trozos de varios vegetales. Las cebollas dulces, como las cebollas Texas Sweets o Vidalia son excelentes opciones. Para complementar las cebollas, grandes secciones de pimientos rojos y verdes también se incluyen entre los cubos de cerdo. Las castañas de agua completan el ingrediente final que se colocará en las brochetas antes de colocar el satay de cerdo en la parrilla.
Si bien está estrechamente relacionado con Tailandia, el satay de cerdo no es un alimento exclusivamente tailandés. Muchas partes de Asia incluyen variaciones de satay de cerdo entre sus platos nacionales. El cordero y el pollo se pueden usar en lugar de carne de cerdo y aún así crear una presentación final que sea agradable a la vista además de deliciosa.
En algunos restaurantes donde se sirve satay de cerdo, no es inusual servir el satay con arroz blanco o frito y un tazón pequeño de salsa de maní endulzada. El satay se retira del pincho, permitiendo que los cubos de cerdo y los trozos de verduras se sumerjan en el aderezo antes del consumo. Sin embargo, algunos puristas sienten que sumergir los trozos de carne de cerdo en cualquier tipo de salsa solo enmascara el sabor del satay a la parrilla y prefieren servir el plato con arroz blanco simple como acompañamiento.
Debido a la simplicidad del plato, es posible preparar satay de cerdo en casa. La marinada es fácil de preparar y cortar el cerdo y las verduras al tamaño adecuado requiere muy poco esfuerzo. Si no hay una parrilla disponible, es posible colocar los pinchos rellenos en un asador y lograr un efecto similar.