El queso suizo Baes un queso de leche entera joven semiblando que se distingue por su mir?ada de peque?os agujeros. El queso est? estrechamente relacionado con el queso suizo, el nombre gen?rico de una gran familia de quesos holey que son bastante populares en todo el mundo. Muchas tiendas de delicatessen y tiendas venden queso BaSwiss, a menudo cortado en rodajas para que pueda usarse convenientemente en s?ndwiches. Tambi?n est? disponible en bloques para proyectos de cocina m?s grandes.
El queso suizo es un queso de leche de vaca hecho con una mezcla de bacterias. A medida que las bacterias descomponen el ?cido l?ctico en el queso, generan di?xido de carbono, que forma burbujas en el queso a medida que envejece. Cuanto m?s tiempo se permita que el queso envejezca, m?s complejo ser? el sabor y m?s grandes ser?n los agujeros. El queso suizo «verdadero» es Emmentaler, un queso hecho en Suiza bajo una denominaci?n de origen controlada para garantizar que se mantenga la integridad del queso. La t?cnica, sin embargo, se ha duplicado en numerosas naciones, lo que lleva a la venta de queso gen?rico «suizo» en muchas naciones.
Para hacer queso suizo para beb?s, se modifican varias cosas sobre el proceso de fabricaci?n de queso. El queso est? hecho con leche entera, para un sabor m?s rico y mantecoso. La leche tambi?n se puede cortar con agua, lo que ralentiza el proceso de digesti?n bacteriana. Lo m?s importante es que el queso se envejece durante un per?odo de tiempo muy corto, de modo que las burbujas no tienen tiempo para crecer mucho. El tiempo de curado m?s corto tambi?n da como resultado un sabor m?s suave, que algunos consumidores prefieren.
El sabor del queso suizo beb? es mantecoso, de nuez y cremoso. El queso se derrite muy bien, lo que lo hace adecuado para una amplia gama de platos. Los agujeros peque?os tambi?n hacen que sea m?s f?cil trabajar con el queso, ya que los agujeros especialmente grandes pueden plantear problemas en las ensaladas y otros platos que involucran rebanadas de queso. Algunas tiendas de delicatessen tambi?n etiquetan este tipo de queso como suizo de encaje, ya que el queso parece encaje fino.
Al seleccionar queso suizo para beb?s, los consumidores deben buscar queso de color uniforme con agujeros de tama?o relativamente igual. El queso se ver? como paja p?lida, y debe tener un aroma a mantequilla. Idealmente, los consumidores deben probar el queso antes de comprarlo, para que puedan estar seguros de que el queso es de buena calidad. Si esto no es una opci?n, se debe examinar el queso suizo para beb?s en busca de signos de moho, grietas o humedad excesiva, ya que todas estas cosas pueden comprometer el sabor.