Un pastel de pera es un tipo de pastel de frutas hecho con peras frescas. A menudo hecho en una sartén, un pastel de pera generalmente tiene especias y puede contener nueces, generalmente nueces o nueces. Un simple glaseado de vainilla o caramelo con frecuencia supera estos pasteles. Aunque el pastel de pera a veces se sirve en restaurantes, con mayor frecuencia se hace en casa.
Al igual que con todos los pasteles, los pasteles de pera están hechos con azúcar, harina y polvo de hornear o bicarbonato de sodio. Dependiendo de la receta, pueden contener solo claras de huevo o huevos enteros, y generalmente incluyen sal y extracto de vainilla. No importa la receta, las peras maduras frescas, peladas, sin corazón y picadas, son una necesidad para este postre.
La canela a menudo se agrega a la masa de pastel de pera. También se pueden agregar otras especias, como nuez moscada o clavo. El azúcar moreno, además del azúcar blanco, se incluye en algunas recetas.
Este postre también se puede hacer con una base de pastel completamente diferente. Por ejemplo, incluir peras en un pastel de pan de jengibre crea un pastel de pera de pan de jengibre. Los pasteles de pan de jengibre incluyen melaza y jengibre, así como azúcar moreno oscuro, canela y pimienta de Jamaica.
Otra variación popular es un pastel de chocolate y pera, que incluye trozos picados de chocolate semidulce y trozos de pera. Los pasteles de chocolate y pera generalmente no incluyen las mismas especias que los que no tienen chocolate. También se sirven más a menudo con crema batida o helado en lugar de un glaseado.
En la mayoría de las recetas de pasteles de pera, las peras picadas están cubiertas de azúcar y se dejan reposar hasta por una hora. Después, la harina, las especias y el bicarbonato de sodio o el polvo se combinan por separado, y los ingredientes restantes se mezclan con la mezcla de pera y azúcar. Luego, la mezcla de harina y la mezcla de pera se combinan para hacer la masa.
Sin embargo, algunas recetas, como las del pastel de chocolate con pera y pan de jengibre, no le indican al panadero que cubra las peras con azúcar primero. En cambio, estos pasteles se hacen como estarían sin las peras, y luego las peras y el chocolate se colocan en la parte superior de la masa después de que esté en la bandeja para hornear. El pastel se levantará en el horno, pero las peras no, por lo que la fruta termina en el medio del pastel.
Los esmaltes simples que a menudo superan estos postres generalmente se hacen con una combinación de azúcar morena, leche y mantequilla. También pueden tener un saborizante adicional agregado, como vainilla. Hacer un glaseado consiste principalmente en mezclar y calentar o derretir completamente los ingredientes.