Pierogi es un plato tradicional de Europa del Este, particularmente en la cocina polaca, que consiste en pequeñas albóndigas en forma de media luna hechas de masa rellena con ingredientes finamente picados, como champiñones, papas, carne molida, cebolla o queso. Pueden ser hervidos, salteados en mantequilla o fritos. Hacer pierogi individual tradicional puede llevar mucho tiempo y mucho trabajo para algunas personas, que en su lugar pueden optar por preparar una cazuela de pierogi como alternativa. Este plato generalmente consiste en fideos en capas con los rellenos de pierogi preferidos y horneados, que se cree que proporcionan el sabor de pierogi tradicional en un plato grande con menos tiempo de preparación.
La base de una cazuela de pierogi es a menudo los fideos de lasaña. Aunque también se pueden usar fideos de huevo, no tienden a proporcionar la misma robustez a las capas. Los ingredientes de relleno generalmente variarán según el tipo particular de relleno de pierogi que un cocinero está tratando de emular, pero las cebollas salteadas, el puré de papas y el requesón son opciones comunes en las recetas de la cazuela.
Al preparar una cazuela de pierogi, las recetas generalmente requieren cocinar el tipo de fideos elegido antes de agregar una capa en el fondo de una fuente de horno engrasada. Aunque el número exacto de capas para la cazuela puede depender de la preferencia personal, un número de uso común es aproximadamente tres capas comunes. La primera capa de fideos se cubre con una capa de los ingredientes de relleno pierogi preferidos. Luego, generalmente se cubre con otra capa de fideos, y el proceso se repite para el número deseado de capas y termina con fideos como la capa superior. El queso también se puede rociar en la parte superior si se desea.
Las recetas de cazuela Pierogi generalmente aconsejan que el plato se cubra con papel de aluminio antes de hornear para garantizar que se cocine de manera uniforme. Si no está cubierto, los bordes pueden tender a cocinarse más rápido que el centro, lo que da como resultado bordes quemados pero un centro sin cocinar. El plato generalmente requiere un tiempo de cocción de aproximadamente 30 minutos a aproximadamente 350 grados Fahrenheit (176.67 grados Celsius), y la lámina se retira durante los últimos cinco a 10 minutos de cocción.
Para mantener su estructura, las recetas de cazuela pierogi a menudo aconsejan dejar reposar el plato durante al menos 10 minutos antes de cortar en trozos, lo que permite que las capas se enfríen y se vuelvan más firmes. La cazuela generalmente se sirve tibia, ya sea como plato principal o como guarnición. A menudo se recomienda servirlo junto con repollo salteado y salchicha kielbasa, con crema agria y cebollín en la parte superior.