El pan de maíz vegano es una versión del pan de maíz hecho de acuerdo con las convenciones de la cocina vegana, específicamente sin lácteos, huevos o cualquier otro tipo de productos animales. El estilo de vida vegano generalmente implica la sustitución de ingredientes para recetas como el pan de maíz vegano, y muchos de estos ingredientes están basados en soya. La soja es una de las principales fuentes de proteínas en las dietas veganas, y muchos cocineros veganos tienen sus propias preferencias para los sabores de leche de soya en esta receta. Otros ingredientes incluyen algunas fuentes de sabor, como especias o incluso vegetales, que a menudo pueden diferir de algunas recetas para hornear no veganas.
Los huevos son generalmente uno de los ingredientes húmedos que se usan para hornear para mantener los ingredientes secos juntos y crear la consistencia adecuada. Las recetas veganas de pan de maíz frecuentemente sustituyen el aceite de canola para lograr el mismo efecto. Una característica favorita del pan de maíz vegano es que puede ser dulce o salado, dependiendo de las preferencias individuales de los ingredientes del sabor. A algunos cocineros les gusta mezclar jarabe de arce para obtener un poco de dulzura adicional y una textura espesa de pan de maíz. Otros prefieren agregar vinagre de manzana en lugar de jarabe de arce para una versión más sabrosa del pan de maíz vegano.
Varias recetas veganas de pan de maíz requieren harina para todo uso o harina de hojaldre integral mezclada con harina de maíz, levadura en polvo y una cantidad medida de sal. Algunas de estas recetas básicas no son tan dulces como algunas versiones no veganas de pan de maíz, y este tipo de pan de maíz puede ser un acompañamiento favorito con ensaladas o sopas de verduras. Los cocineros veganos a menudo tienen sus propios ingredientes de sabor únicos, como semillas de lino molidas para un pan de maíz con sabor a nuez. Muchos veganos recomiendan el uso de semillas de lino en una variedad de platos debido a sus altas cantidades de ácidos grasos omega-3 beneficiosos. Algunos también mezclan cebolletas picadas, pimientos e incluso pimientos jalapeños con la masa de pan de maíz para obtener un crujido y picante adicionales.
Los cocineros que son nuevos en el estilo de vida vegano pueden preguntarse si la leche de soya no láctea creará las texturas apropiadas para los productos horneados. Cuando la leche de soja de alta calidad se mide correctamente y se mezcla completamente con el resto de los ingredientes, los panaderos veganos experimentados informan buenos resultados con sus recetas de pan de maíz. La leche de soya a menudo puede tener algunas pequeñas diferencias en el contenido de grasa, por lo que los panes más ricos generalmente se pueden lograr con leche de soya con mayor contenido de grasa. Otra ventaja es que una buena porción de la grasa en la leche de soya tiende a ser de la variedad no saturada más saludable.