El coco rallado consiste en trozos delgados de coco, generalmente vendidos en forma seca. También es posible rallar el coco con coco recién rallado en una licuadora, pero no todos tienen acceso a los cocos frescos. Por lo general, los paquetes o el coco rallado a granel se diferencian de las hojuelas de coco que tienden a ser más anchas unos pocos centímetros.
Los cocineros usan coco rallado en una gran cantidad de recetas. Puede ser fácilmente un aderezo de sándwiches simples como la mantequilla de maní y la miel, puede agregar sabor a los productos horneados o puede dar un sabor extra a los alimentos salados como el curry. Ciertas galletas y dulces no podrían hacerse sin este ingrediente, y el pastel de coco generalmente contiene la forma triturada en el pastel y el glaseado.
En las tiendas, los compradores pueden encontrar dos variedades de coco rallado. Estos pueden ser endulzados o sin endulzar. Cuál es apropiado realmente depende de la receta. La mayoría de las recetas saladas no se beneficiarían de las formas endulzadas de trozos de coco, y una receta dulce puede ser demasiado dulce si requiere coco sin azúcar. Realmente es una cuestión de elección cuando se usa coco para coberturas y las personas deben probar ambas para ver cuál prefieren.
Junto con los productos endulzados o sin endulzar, los compradores en las tiendas de alimentos naturales también pueden elegir entre coco orgánico y no orgánico. Las variedades orgánicas tienden a ser más caras porque los métodos de cultivo orgánicos pueden producir cultivos de menor rendimiento. Sin embargo, algunas personas creen que son superiores por razones nutricionales y que pueden ser de una calidad ligeramente superior.
El coco rallado de las tiendas puede tratarse con productos químicos para mantenerlo húmedo. Otras marcas evitan el tratamiento químico y producirán formas de coco mucho más secas. Cuando este es el caso y los cocineros han comprado versiones sin tratar, es posible que necesiten remojar el coco brevemente para recuperar algo de su contenido de humedad. Al hacer coco rallado fresco en casa, no es necesario remojarlo.
El rendimiento del coco de tamaño típico es de aproximadamente tres a cuatro tazas de coco rallado o rallado. En las tiendas, el tamaño del empaque para formas secas varía. Tanto el coco rallado como el rallado recién preparado deben refrigerarse. Algunas personas congelan formas trituradas frescas y puede ser posible encontrar versiones congeladas, especialmente en las tiendas de comestibles asiáticas. Como esta versión no está seca, muchos consideran que es superior a los formularios empaquetados comprados en la tienda que no están congelados.