Popular en el Reino Unido, la cebolla bhaji es un plato picante de cebolla frita de origen indio. A menudo servido en restaurantes indios, el bhaji de cebolla combina especias, harina y cebolla en rodajas para crear un aperitivo o aperitivo tipo buñuelo. Este plato se sirve con frecuencia con chutney de mango o salsa a base de yogur.
Por lo general, la harina de garbanzo, también llamada harina de gramo, se usa en cebolla bhaji. Sin embargo, se puede usar harina para todo uso. Las especias como el chile en polvo, el cilantro, el comino y la cúrcuma también se incluyen normalmente. Otros condimentos, como la pasta tikka masala, el limón o el chutney de mango, también se agregan a la mezcla en algunas versiones. Para humedecer las cebollas, que es esencial para que la mezcla de harina se adhiera a las cebollas, los huevos batidos o el agua se usan con mayor frecuencia.
Las cebollas amarillas o blancas grandes se eligen normalmente al hacer bhaji de cebolla. Las cebollas se pelan primero y luego se cortan normalmente en tiras o anillos. Algunas versiones cortan bruscamente la cebolla, dejando las tiras enteramente enteras para variar la textura.
Cebolla bhaji se prepara como buñuelos. Todos los ingredientes se combinan para crear una mezcla espesa, que normalmente es más parecida a la pasta que a la masa. Las especias secas y la harina pueden tamizarse juntas y luego combinarse con el resto de los ingredientes o todo, pero la harina puede mezclarse. El agua, o la harina y el agua si aún no se agregó harina, se agita en la mezcla para crear la masa terminada. Alternativamente, las rodajas de cebolla se pueden agregar a los huevos batidos, luego el resto de los ingredientes se mezclan después de que las cebollas estén bien cubiertas.
Para cocinar, se vierten cucharadas de la mezcla en aceite vegetal caliente y se fríen. Dependiendo de la profundidad del aceite, los bhajis pueden necesitar girarse a la mitad de la cocción. Una vez dorados, se retiran del aceite y se dejan escurrir sobre una toalla de papel antes de servir. El bhaji de cebolla se prepara rápidamente, con tiempos de cocción de solo unos minutos por lote.
Comido como aperitivo o como refrigerio, este plato a menudo se sirve con una salsa o chutney. Con frecuencia se usa una salsa para mojar a base de yogur, generalmente llamada raita. La raita se puede comprar prefabricada, o en su lugar se puede preparar fácilmente una salsa de yogur casero. Por ejemplo, combinar yogur natural con salsa de menta crea un sabroso complemento para el bhaji de cebolla. Además, aunque el chutney de mango se puede incluir en la mezcla de bhaji, con mayor frecuencia se sirve como acompañamiento.