Muchos panaderos usan una bandeja de pan para producir panes largos y delgados de pan franc?s. El molde se asemeja a una bandeja de horno o molde para hornear en tama?o y forma, excepto que generalmente tiene dos o tres formas largas y delgadas de media luna unidas para sostener cada pan. Una sart?n baguette suele ser lo suficientemente ancha como para hornear dos o tres hogazas de pan a la vez. La masa generalmente tiene forma y se deja subir en la bandeja de pan baguette durante una hora m?s o menos antes de colocarla en el horno para hornear el pan.
Una baguette es un pan simple que generalmente est? hecho de levadura, harina, sal y agua. Las caracter?sticas clave de un pan baguette son su forma larga y delgada, su interior masticable y su corteza altamente crujiente. Muchas personas disfrutan de baguettes simples o como acompa?amiento para una comida. El pan tambi?n es adecuado para hacer s?ndwiches, como submarinos o Banh Mi, un tipo de s?ndwich vietnamita.
Si bien no se requiere una bandeja de pan para hornear panes, muchas personas creen que usar la bandeja especializada produce pan con una corteza m?s crujiente y una forma m?s agradable. El dise?o de la sart?n tambi?n permite a un panadero producir m?ltiples panes a la vez, lo que acelera el proceso de cocci?n para los panaderos comerciales. Esto tambi?n permite que los panaderos preparen una baguette para comer de inmediato y una o dos hogazas para congelar para m?s tarde.
Una cacerola de baguette generalmente est? hecha de acero inoxidable o aluminio, o alguna combinaci?n de los dos metales. La sart?n puede tener muchos agujeros peque?os en el fondo de cada medio cilindro, de modo que el vapor y el aire puedan circular alrededor del pan durante la cocci?n, produciendo as? la corteza crujiente por la que se conoce el pan. Si la bandeja de pan no es antiadherente, las perforaciones en el fondo de la bandeja pueden dificultar la extracci?n de las hogazas de la bandeja y limpiar la bandeja, ya que la masa de pan se filtra a trav?s de los agujeros antes de hornearla, fusionando as? pan a la sart?n a medida que la corteza se endurece.
Si el pan se atasca en los orificios de la sart?n, el panadero puede sacar suavemente la hogaza de la sart?n con un cuchillo o tenedor sin filo. ?l o ella tambi?n puede tratar de forrar la sart?n con papel pergamino como prueba de masa de pan, luego retirar el papel inmediatamente antes de hornear para que el pan no se quede atascado en los agujeros. Cualquier trozo de pan pegado a la sart?n se puede remojar remojando la sart?n antes de lavarla con agua y jab?n. Si la sart?n es antiadherente, no debe fregarse con un limpiador abrasivo o un cepillo de metal, ya que esto podr?a da?ar las propiedades antiadherentes de la sart?n.