Si bien la lasaña tradicional a menudo es rica en grasas, colesterol y sodio y baja en fibra y nutrientes, se pueden hacer muchos cambios en la receta para crear una lasaña saludable. Se pueden usar variedades de queso bajas en grasa para disminuir la grasa y el colesterol, y las claras de huevo se pueden sustituir por huevos enteros. Las carnes magras también se pueden usar para este propósito, o la lasaña se puede hacer sin carne. Agregar vegetales como cebollas, espinacas o brócoli puede agregar nutrientes y fibra, al igual que los fideos de trigo integral. Las salsas de tomate con bajo contenido de sodio o sin sodio se pueden usar en lugar de variedades con alto contenido de sodio para reducir el contenido de sal, y la sal en la receta se puede reemplazar con especias para agregar sabor.
Encontrar formas de reducir el contenido de grasa y colesterol a menudo es parte de hacer una lasaña saludable. Las versiones parcialmente descremadas o sin grasa de mozzarella, ricotta o requesón son buenos sustitutos de sus contrapartes con toda la grasa. Algunos quesos como el parmesano ya son normalmente más bajos en grasa que otras opciones y agregan mucho sabor. Para las recetas que requieren huevos, uno puede optar por usar solo las claras de huevo. La carne de res magra, el pavo molido y otras carnes magras también pueden ser un plato más ligero, o uno simplemente puede optar por omitir la carne por completo y hacer una lasaña vegetariana.
Otra forma de hacer una lasaña saludable es agregar vegetales a la receta. Algunas personas prefieren seguir con opciones más tradicionales como la espinaca, la cebolla o el ajo, mientras que otras pueden querer probar opciones menos estándar como el brócoli, la calabaza o la berenjena. Se pueden usar verduras frescas si están disponibles, o se pueden sustituir las congeladas; Ambos son ricos en nutrientes, fibra y sabor.
Usar pasta de trigo integral también puede hacer que la lasaña sea más saludable. Típicamente, el plato contiene fideos hechos de harina blanca procesada, que tiene poco valor nutricional. Cambiarlos por el tipo de trigo integral puede aumentar los nutrientes y el contenido de fibra.
Una receta de lasaña saludable a menudo requiere una reducción en el sodio, que puede ser muy alta en las recetas regulares. Aquellos que usan tomates o salsas enlatados o en frascos querrán buscar variedades que tengan poco o nada de sodio agregado. La cantidad de sal añadida a la receta también debe mantenerse al mínimo; Se pueden usar otras especias como albahaca, orégano y perejil, ya sean secas o frescas, si se necesita un sabor extra.