El pastel de queso es un postre muy popular que se puede hacer con varios quesos diferentes, pero el tipo más popular utilizado en las recetas es el queso crema. Este postre se puede hacer en muchos sabores diferentes y se puede cubrir con fruta o chocolate. Cuando se hace un pastel de queso desde cero, generalmente es importante tener el queso a temperatura ambiente y mezclar adecuadamente los ingredientes. Durante la cocción, los mejores resultados a menudo se logran si se usa una sartén en forma de resorte en un baño de agua, y si la tarta de queso se hornea durante el tiempo correcto. Después de hornear, la tarta de queso debe enfriarse antes de comer.
La mayoría de los pasteles de queso tienen costras. Los más comunes están hechos de galletas graham o galletas. Para hacer una costra, las galletas o galletas deben triturarse finamente y mezclarse con mantequilla derretida. Cuando se logra la consistencia deseada, la corteza se puede presionar en el fondo de la bandeja para hornear.
Al preparar un pastel de queso desde cero, es importante que el queso que se use esté a temperatura ambiente. Esto hará que sea más fácil mezclarlo adecuadamente, ya que el queso frío requerirá más batido por una batidora, que agrega demasiado aire al queso y puede hacer que el pastel de queso burbujee o se colapse durante la cocción. Si usa queso crema para un pastel de queso, se debe usar un bloque de queso crema en lugar de un recipiente de queso crema batido. Para obtener mejores resultados, el queso debe batirse solo, antes de agregar los demás ingredientes.
La mejor manera de mezclar el queso con los otros ingredientes al hacer un pastel de queso desde cero es usar una batidora eléctrica de mano o una batidora de pie eléctrica. Estos generalmente ayudan a lograr una masa suave. Sin embargo, cuando se combina, se debe tener cuidado para garantizar que el relleno del pastel de queso no se mezcle demasiado.
Después de que la masa del pastel de queso se vierta en la corteza, el plato debe, idealmente, hornearse en una sartén con forma de resorte. Este tipo de bandeja redonda tiene un fondo separado que se conecta, a través de bisagras de resorte, a sus lados. Después de que el postre esté completamente cocido y enfriado, la sartén se puede desmontar y se pueden quitar los lados, para que el pastel sea fácil de exhibir y servir. Este tipo de sartén se puede comprar en muchas tiendas de cocina o de descuento diferentes.
A menudo se requiere un baño de agua cuando se hornea un pastel de queso desde cero. Hornear de esta manera asegura que el horno no esté demasiado seco, lo que puede hacer que un pastel de queso se agriete o se seque. Para hacer un baño de agua, la bandeja llena con forma de resorte debe colocarse dentro de una bandeja para hornear más grande, y la bandeja más grande debe llenarse con agua hasta que llegue a la mitad de los lados de la bandeja con forma de resorte. Un pastel de queso solo debe hornearse durante el tiempo que requiera una receta. Puede que no se vea completamente cocido después del tiempo de cocción requerido, pero generalmente se fragmentará después de enfriarse y luego enfriarse en el refrigerador.