Un snickerdoodle es un tipo de galleta de azúcar blanda espolvoreada con canela y azúcar. Por lo general, el snickerdoodle tiene una parte superior ligeramente agrietada o arrugada, y las galletas snickerdoodle a menudo se sirven en Navidad. Algunos cocineros agregan más manteca y alargan el tiempo de cocción para hacer un snickerdoodle más crujiente, y otros agregan ingredientes que incluyen nuez moscada, nueces y frutos secos. Sin embargo, un snickerdoodle tradicional permanece sin adornos, excepto la canela y el azúcar.
Los orígenes del snickerdoodle están envueltos en misterio. En la superficie, el snickerdoodle es una galleta muy básica y, por lo tanto, fácilmente inventada en numerosas cocinas de todo el mundo. The Joy of Cooking atribuye la galleta a Alemania, lo que sugiere que el nombre es una corrupción de la palabra alemana schneckennudeln, un tipo de panecillo espolvoreado con canela. La cookie también puede ser de origen holandés, y su nombre es una contracción de San Nicolás. También es posible que la galleta sea un pariente de las tortas y galletas navideñas de inspiración británica comunes en la costa este de los Estados Unidos.
Al igual que otras galletas navideñas, como los hombres de pan de jengibre, el sabor principal del snickerdoodle es una especia. Sin embargo, debido a que los snickerdoodles usan una base de galletas de azúcar, es posible hacer una amplia variedad de galletas navideñas a partir de un lote de masa, en lugar de verse obligado a mezclar varios lotes de masa para diferentes galletas. El versátil snickerdoodle también es fácil y rápido de hacer y, como resultado, a menudo se usa para enseñar a los niños a hornear. Tradicionalmente, después de que se hace la masa, las galletas se enrollan en una mezcla de canela y azúcar y se presionan con un tenedor dos veces para hacer un patrón de rejilla característico en la parte superior de la galleta. Algunos panaderos prefieren hacer snickerdoodles con una parte superior lisa, permitiendo que el ligero agrietamiento que ocurre durante la cocción cree su propio patrón.
Para hacer snickerdoodles, bata una taza de mantequilla o manteca con una y media tazas de azúcar. Mezcle dos huevos batidos en la mezcla de manteca. Tamizar tres tazas de harina, un cuarto de cucharadita de sal, una cucharadita de bicarbonato de sodio y dos cucharaditas de crema de tártaro, y agregar a los ingredientes húmedos. Llene un plato poco profundo con una mezcla de canela y azúcar, y a medida que se extraen las galletas individuales, enrolle un lado de esta mezcla antes de colocar cada galleta en una bandeja para hornear engrasada. Hornee a 400 ° F (200 ° C) durante diez minutos o hasta que estén doradas.