Per definizione rigorosa, un whisky sour è una bevanda mista contenente whisky, succo di limone e zucchero. Per molti, però, un whisky sour appartiene a una famiglia di cocktail vecchio stile che ricordano la metà del XX secolo. In effetti, la Guida americana dei baristi ha scelto il cocktail al gusto di agrumi come rappresentante del decennio 1960-70.
Una ricetta acida di whisky standard contiene 2 once (59 ml) di whisky miscelato, il succo di mezzo limone, 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di zucchero a velo. Aggiungi ghiaccio e agita per mescolare tutti gli ingredienti. Versare in un bicchiere acido freddo e guarnire con una mezza fetta di limone e una ciliegia. L’aggiunta di 1 cucchiaino (5 ml) di albume d’uovo prima di agitarla aggiunge un tocco schiumoso alla bevanda.
La ricetta acida è la base per molte bevande simili. Sostituendo vari liquori al posto del whisky, puoi mescolare un amaretto, una vodka o una tequila acida. Altre bevande della famiglia acida includono margarita, daiquiri e sidecar. I Daiquiri contengono rum, succo di lime e sciroppo e di solito vengono serviti senza ghiaccio in un bicchiere da cocktail. Il sidecar combina una parte di succo di limone, una parte di tre secondi di liquore e una parte di brandy. La margarita è creata con tequila, triple sec e succo di limone o lime.
Altre varianti includono ingredienti aggiuntivi come sciroppo di zucchero, succo di ciliegia al maraschino, succo di oliva, una fetta d’arancia e / o amari. Sono anche prontamente disponibili miscele acide e alcune ricette sostituiscono Seven-Up al posto della miscela acida. La maggior parte delle ricette aspre di whisky usano whisky di bourbon, ma alcuni suggeriscono brandy o Tennessee whisky come sostituti accettabili.
Il bicchiere di whisky adatto è un piccolo bicchiere con gambo che è il più largo nella parte superiore. Con una capacità di 5-8 once (150-240 ml), un bicchiere acido è simile a un piccolo flute di champagne. Il vetro acido è anche noto come vetro delmonico. Un whisky sour può essere gustato da qualsiasi tipo di vetro, ma altre scelte popolari includono un bicchiere a sfera alta o un bicchiere vecchio stile.
Questo cocktail retrò è uno dei tanti drink che hanno conosciuto una ripresa della popolarità. La sua longevità è probabilmente attribuita alla sua semplicità sia nella preparazione che negli ingredienti. Il gusto può essere paragonato alla limonata.
Un’altra versione del cocktail acido è il Pisco Sour. Questa bevanda, popolare in Perù e Cile, presenta uno specifico brandy regionale noto come pisco, succo di lime o limone, sciroppo semplice, albume d’uovo e un pizzico di amaro.