Il termine whisky di segale pu? riferirsi a pi? di un tipo di whisky, a seconda dell’azienda e della sua posizione. Negli Stati Uniti, questo tipo di whisky deve essere fatto con almeno il 51% di segale per essere considerato whisky di segale. La segale ? un tipo di grano, che conferisce al whisky un certo gusto e aroma. In Canada, tuttavia, l’etichetta whisky di segale pu? essere data a qualsiasi whisky che rimanga coerente con il gusto e l’aroma della segale tradizionale o del whisky canadese e non debba necessariamente contenere una certa percentuale di segale.
Quando si produce whisky di segale negli Stati Uniti, un distillatore pu? usare mais e malto d’orzo insieme a segale. Il whisky deve essere invecchiato in botti di rovere carbonizzato, e il whisky non deve essere pi? di 125 proof quando botte, il che significa che il whisky non pu? contenere pi? del 62% circa di alcol in volume. Se il whisky viene invecchiato per due anni o pi?, l’etichetta diventa whisky di segale “dritto”.
Il whisky di segale canadese ? una bevanda completamente diversa. Invece che la segale ? l’ingrediente principale, in molti casi il mais prende il sopravvento come principale. Mentre la maggior parte, se non tutti, i whisky di segale canadesi contengono una certa quantit? di segale, non ? necessario sapere quanta segale debba essere utilizzata per distillare questo whisky. Pertanto, un whisky etichettato segale canadese pu? o meno contenere una quantit? significativa di segale, ma possiede piuttosto l’aroma e i sapori di un whisky di segale ed ? quindi “nella tradizione di” un whisky di segale. La maggior parte delle versioni canadesi del whisky hanno un’et? minima di tre anni.
Questo tipo di whisky era popolare negli Stati Uniti nord-orientali, ma in gran parte ? scomparso durante il divieto e ha lottato per tornare in seguito. Oggi esistono ancora diverse distillerie pi? piccole che producono segale, ma queste variet? di whisky non sono cos? popolari negli Stati Uniti come Bourbon o Scotch. Il Bourbon tende ad essere pi? pieno di quello della segale, che ha un sapore speziato con sentori di frutta. Il bourbon ? pi? dolce della segale ed ? composto principalmente da mais. Mentre la segale era una scelta popolare per le bevande miste, Bourbon ha superato la segale in popolarit? ed ? ora pi? comunemente usata per tali bevande.