I turbinii alla cannella sono anche conosciuti come panini alla cannella, involtini alla cannella, colpi di scena alla cannella e pane alla cannella. Questa pasta è un pane dolce fatto da un foglio di pasta imburrata cosparso di zucchero di canna e cannella, poi arrotolato e tagliato in singoli vortici. È disponibile in una varietà di formati, che vanno da piccoli rotoli di dimensioni di biscotti a panini extra-grandi. Dopo la cottura, i vortici di cannella possono essere ricoperti con condimenti dolci assortiti come glassa bianca a base di zucchero, salsa al caramello o una glassa chiara a base di zucchero.
Alcune ricette per questi involtini usano altre spezie oltre alla cannella. In Finlandia, i vortici di cannella sono chiamati “korvapuusti” e insieme alla cannella, le ricette tipiche includono il cardamomo di spezie indiane nella miscela, creando un rotolo meno dolce. I korvapuusti finlandesi sono piccoli involtini e tradizionalmente non hanno la glassa densa e dolce come alcune variazioni del panino in altre parti del mondo.
I turbinii di cannella svedesi sono chiamati “kanelbullar” e sono molto simili ai panini dolci finlandesi. La consistenza del pane è leggera e ariosa. La miscela di pasta utilizza un tocco di cardamomo, insieme a spezie alla cannella, per rendere meno dolce il panino. In Svezia, il 4 ottobre è la “Giornata del panino alla cannella”, che è stata celebrata dal 1999.
In Norvegia, i panini alla cannella sono chiamati “skillingsbolle”. I panini sono fatti con pasta cosparsa di cannella e zucchero prima della cottura. Altri condimenti per involtini di cannella norvegesi, svedesi e finlandesi, oltre a ricoprire i panini con glassa extra dolce, includono una spolverata di zucchero grosso prima della cottura o una glassa di crema di formaggio liscia dopo che i panini sono stati cotti.
I turbinii di cannella sono cotti in diversi modi. I panini possono essere cotti fianco a fianco su una teglia quadrata o rettangolare per creare singoli rotoli. Se i pasticcini vengono inseriti in una padella rotonda con i lati di ciascun rotolo in contatto, si creerà un grande pane dolce alla cannella che può essere tagliato in sezioni o tagliato a strati.
I dolci sono popolari come prodotti per la colazione o in qualsiasi momento del giorno o della sera accompagnati da una tazza di caffè o tè o con un bicchiere di latte ghiacciato. I panini alla cannella possono essere serviti come regalo per le vacanze o come dessert. Le paste possono essere riempite con uvetta e noci assortite prima della cottura, oppure gli oggetti possono essere spolverati sopra i panini alla cannella dopo l’applicazione della glassa.