La polpa d’arancia dorata della zucca butternut non è solo bella da vedere e squisita da assaggiare, ma quasi incredibilmente versatile. Nella sua forma più semplice, al forno con un po ‘di burro e zucchero di canna, fa un ottimo contorno. La zucca butternut può essere farcita, trasformata in zuppe cremose o stufati sostanziosi o utilizzata come base di un soufflé. Aggiunge fibra e densità ai muffin del pane e può essere usato al posto della zucca nelle torte. Dalle casseruole ai piatti di pasta, la zucca tagliata a cubetti o triturata mescola dolcemente il suo sapore delicato con altri alimenti.
Una semplice, sana e deliziosa cremosa zuppa autunnale è un gioco da ragazzi anche per un cuoco alle prime armi. Cuocere a fuoco lento in brodo di pollo o vegetale con una cipolla saltata in padella e poi gettato nel frullatore, per un primo piatto leggero. Butternut squash gioca bene con una miriade di altri alimenti, però. Una zuppa più dolce risulta quando viene aggiunta una mela. Per una versione più corposa, il cavolfiore e i peperoni rossi arrostiti ne accentuano il sapore.
Uno stufato invernale a base di zucca, cipolla e aglio a dadini è un vincitore in una giornata fredda. Quasi tutto può entrare, dai ceci in scatola al pollo o al manzo. Questo stufato è altrettanto delizioso se fatto in stile vegetariano, sostituendo tofu o tempeh con carne.
Lo stile soufflé di zucca butternut fa pensare ai commensali di essere morti e andati in paradiso. Mentre la parola soufflé fa tremare alcuni cuochi, il soufflé di burro è abbastanza robusto da resistere da solo. Bastano poche uova sbattute, un po ‘di latte e solo un po’ di burro. Per una versione più dolce e da dessert, zucchero, cannella e noce moscata trasformano il piatto.
Quando la zucca butternut viene tagliata a lungo e seminata, presenta la tazza perfetta per tutti i tipi di ripieno. Il riso e il formaggio cheddar sono un’opzione, anche se alcuni cuochi preferiscono un ripieno a base di pane con cipolla ed erbe tritate. Un’altra idea per il ripieno utilizza prosciutto e mele a dadini insieme a noci tritate.
Ci sono tante ricette per la casseruola di zucca quanti sono i cuochi che le preparano. La polpa ricca e densa della zucca può essere combinata con qualsiasi tipo di carne, anche se le versioni senza carne sono altrettanto soddisfacenti. Altre verdure come spinaci, sedano e pastinache funzionano bene. Gettare una manciata di formaggio e finire la casseruola con il pangrattato butirroso lo rende un pasto.
Questa verdura versatile può anche essere passata e aggiunta alla pastella di animelle o mescolata in una miscela di muffin. Invece di zucca, molti cuochi hanno scoperto che questa zucca funziona così come un ripieno di torta. Non c’è quasi nulla che il potente butternut non possa fare. Funziona anche, crudo e non consumato, come decorazione sul tavolo autunnale.