Fromage frais è un tipo francese di formaggio bianco, di solito a base di latte scremato, con una varietà di trame a seconda di come è stato prodotto, ed è spesso usato in combinazione con altri ingredienti come spezie salate o bacche dolci. Il formaggio stesso ha poco o nessun sapore, rendendolo un mezzo ideale per mostrare ingredienti più saporiti. Può essere utilizzato in diverse ricette, spesso con una capacità simile alla panna acida o alla panna, oppure servito da solo. La fragilità può essere piuttosto difficile da trovare nelle regioni al di fuori della Francia, anche se a volte i venditori di specialità alimentari trasporteranno il prodotto.
In francese, fromage frais significa letteralmente “formaggio fresco”, anche se a volte viene utilizzato anche fromage blanc e significa semplicemente “formaggio bianco”. Spesso prodotto con latte scremato, può avere pochissimo grasso, ma tende anche ad avere pochissimo sapore. Alcuni produttori aggiungono un po ‘di panna al formaggio per ottenere un formaggio più ricco e sostanzioso. Il formaggio stesso può essere abbastanza delicato e, se aggiunto a un piatto di cottura, dovrebbe essere aggiunto al piatto lontano dal fuoco, mescolato per unire accuratamente e quindi riportato al calore. Il calore diretto durante l’aggiunta della sfoglia di formaggio può far arricciare rapidamente il formaggio prima di essere incorporato correttamente nel piatto.
Il formaggio fresco può essere usato in modo simile alla panna acida, alla panna o persino alla crema di formaggio a seconda della consistenza del formaggio e dell’applicazione. Alcuni tipi di pane fresco sono cremosi ma piuttosto sottili, con una consistenza sciolta da qualche parte tra crema pesante e panna acida. Questo tipo di formaggio viene spesso aggiunto ai piatti per addensare le salse e renderle più ricche e cremose. Altre varietà possono essere rese più sode e possono assomigliare più da vicino alla crema di formaggio nella consistenza e consistenza, sebbene non nel sapore.
Questo tipo di pane fresco viene spesso usato come antipasto o dessert e combinato con altri ingredienti per un sapore più intenso. Un antipasto salato può essere facilmente preparato combinando il formaggio con alcune erbe e spezie, come rosmarino, timo, origano e aglio. Questo può quindi essere diffuso sui cracker o su qualsiasi mezzo simile di servizio di formaggi. Viene anche spesso servito come dessert, in genere combinato con bacche fresche e salsa di frutti di bosco per fornire un mezzo ricco e cremoso per la dolcezza delle bacche. Fromage blanc au miel è un dessert comunemente servito in cui la fromage frais è condita con miele.