Il burro di frutta è un alimento, simile per molti aspetti alle gelatine o marmellate di frutta, che è morbido e spalmabile e può spesso essere usato in cottura o come condimento per toast e prodotti simili. Il burro di mele è forse la forma più comune, anche se i burri di prugne, pere, ciliegia e altri frutti sono anche abbastanza popolari. È abbastanza facile da preparare a casa e di solito ha meno zucchero aggiunto rispetto alla maggior parte delle ricette di gelatina. Il frutto viene tipicamente cotto ampiamente, attraverso una varietà di metodi, fino a quando non diventa una consistenza morbida e liscia che ricorda il burro a temperatura ambiente. Il burro di frutta può essere conservato come frutta conservata e può essere conservato per diverse settimane in frigorifero o congelato per un massimo di un anno.
La frutta per il burro di frutta è tipicamente tesa per separare il succo e la carne dai semi e dalla pelle. Mentre alcune ricette possono richiedere anche l’uso della pelle, a volte questo può produrre un burro un po ‘granuloso. Il succo e la carne del frutto vengono quindi cotti, a volte con un po ‘d’acqua o succo, insieme allo zucchero fino a raggiungere la giusta consistenza. Il burro di frutta dovrebbe essere circa la consistenza del burro a temperatura ambiente e dovrebbe ricoprire un cucchiaio abbastanza bene da non cadere dal cucchiaio quando capovolto.
Sebbene sia possibile utilizzare una serie di metodi di cottura diversi per preparare la frutta per il burro di frutta, cucinare su un piano cottura può spesso essere il metodo più veloce. Il principale svantaggio dell’uso di una pentola su un piano cottura è che richiede ancora un’ora o due di cottura e sono necessarie frequenti mescolazioni per garantire che la frutta non bruci o bruci. Il burro di frutta può invece essere preparato in un grande pezzo di cottura e messo in un forno anziché in un piano cottura. Sebbene ciò possa richiedere un’ora o due in più rispetto ai preparati per piano cottura, non è necessario agitarli con la stessa frequenza per evitare di bruciare.
Le microonde possono anche essere usate, anche se questo può essere un processo lungo e un po ‘ingombrante. I burri di frutta possono anche essere fatti in una pentola a pressione non sigillata durante la notte. Il prodotto finale può essere conservato in barattolo e messo in frigorifero per diverse settimane o congelato per un massimo di un anno. Può anche essere sigillato in un barattolo attraverso tecniche di inscatolamento di base, consentendo di conservare il burro di frutta in scatola per diversi anni. Chiunque inscatola deve prestare attenzione a seguire correttamente le procedure di inscatolamento per garantire un sigillo forte e privo di batteri.