La torta di lievito naturale è un dolce preparato con un lievito madre. Questo tipo di torta è disponibile in una varietà di gusti, tra cui semplice, cioccolato e fragola. A New Orleans, una tradizionale torta a lievitazione naturale chiamata torta re fa la sua apparizione alle celebrazioni tra la fine dell’inverno e l’inizio della primavera. La torta di lievito naturale è una varietà di lievito. A parte l’antipasto di lievito madre, altri ingredienti in una torta a lievitazione naturale includono uova, burro e panna oltre a farina, zucchero e sale. Alcune torte a lievitazione naturale hanno un ripieno, spesso cannella e zucchero o ripieno di torta di frutta.
Questo tipo di torta può essere aromatizzato in molti modi, usando liquori come l’amaretto o la frutta. Diversi cuochi usano tecniche diverse per preparare questo tipo di torta, ma nella maggior parte dei casi, il lievito viene mescolato con gli ingredienti bagnati prima che la farina venga introdotta nella miscela. Gli chef ben equipaggiati usano spesso un miscelatore elettrico con un gancio per impastare per mescolare la farina con gli altri ingredienti della torta.
La torta di lievito naturale è spesso considerata un tipo di torta al caffè. È simile a una normale torta al caffè, tranne per l’uso di lievito a lievitazione naturale nella miscela anziché lievito per dolci. Le torte tipiche senza lievito usano altri agenti lievitanti come il lievito per rendere soffice la torta. Questi tipi di torte sono generalmente fatti con farina per tutti gli usi, ma possono anche essere fatti con altri tipi di farina mescolati, in particolare farina di crusca o farina di grano saraceno.
Una torta a lievitazione naturale tradizionale chiamata torta re è un dolce comune alle celebrazioni a New Orleans. Questo tipo di torta è più colorato di altre torte a lievitazione naturale e ha un’aggiunta speciale che lo rende unico. La torta King è decorata con viola, verde e oro e ha la forma di una corona. All’interno viene cotto un piccolo oggetto non commestibile e, quando viene servita la torta, si pensa che il cercatore riceva buona fortuna nel prossimo anno. Di solito, l’oggetto non commestibile è un fagiolo crudo o un giocattolo di plastica, spesso un piccolo bambino di plastica.
Quando si fa il pane con un lievito secco, spesso è necessario far fiorire il lievito in acqua calda prima di fare il pane. Gli antipasti a lievito naturale sono generalmente attivi e normalmente non devono essere immersi in acqua calda prima della cottura. Esistono alcuni antipasti a lievitazione naturale secchi, ma sono ampiamente considerati inferiori al lievito a lievitazione naturale attivo. In genere, i fornai ottengono antipasti a lievito naturale da altri fornai, ma di solito possono essere ordinati o acquistati nei negozi di pane speciali.