Il gusto di cipolla è generalmente un condimento a base di cipolle, spezie e olio da cucina. Le cipolle sono solitamente caramellate fino a quando non sono dolci e tenere. Spezie e altri aromi vengono spesso aggiunti per rendere il gusto piccante, extra dolce, affumicato o salato. Può essere servito caldo su pollo, bistecca, maiale o pesce. Alcune persone lo preferiscono freddo, in cima a sandwich, hot dog, hamburger e persino alcuni tipi di tacos. Esistono molte ricette per il gusto di cipolla, ognuna con alcune varianti. Ad alcuni cuochi piace cambiare la ricetta ogni volta per indovinare le loro papille gustative.
La maggior parte delle ricette a base di cipolla iniziano con cipolle crude di qualche tipo. Dolce Vidalia, cipolle gialle, rosse o persino scalogni possono essere tagliati in piccoli pezzi per questo gusto. Ad alcuni cuochi piace combinare diversi tipi di cipolle per ravvivare il sapore. Porri ed erba cipollina possono anche presentarsi in alcune ricette e il loro sapore fortemente acido spesso fa sì che il gusto della cipolla diventi troppo dolce. I cuochi possono tagliare le cipolle in mezzelune o tagliarle a pezzetti. I pezzi più grandi di solito creano un gusto più spesso, mentre i pezzi piccoli funzionano meglio per la diffusione e lo scoop.
Le cipolle tritate vengono solitamente aggiunte a una padella calda che è stata ricoperta di olio da cucina. A molti cuochi piace usare l’olio di canola o di arachidi, ma anche l’olio d’oliva è una scelta popolare. L’olio d’oliva infuso può aggiungere un tocco in più di sapore ad una ricetta di condimento alla cipolla. I cuochi possono scegliere tra olio d’oliva all’aglio, peperoncino e limone. L’olio d’oliva al limone potrebbe avere un buon sapore in un gusto tropicale o fruttato, mentre gli altri due sapori si mescolano bene con sapori dolci, salati e affumicati.
Quando le cipolle sono molli e traslucide, il cuoco può aggiungere altri ingredienti gustosi. Un gusto fruttato o tropicale potrebbe includere ananas, mango, papaia o persino cocco. Mele, pere e un cucchiaio di zucchero di canna potrebbero rendere gustoso il gusto dell’autunno. La salsa allo zenzero e alla soia si presenta spesso con gustoso condimento di cipolla asiatica, mentre la paprika e il fumo liquido sono generalmente buoni nelle versioni più affumicate. Molti cuochi aggiungono anche un cucchiaio di zucchero nella padella, indipendentemente dal fatto che il gusto debba essere dolce. Questo rende spesso la ricetta meno acida e più appetibile.
Il gusto di cipolla generalmente fa sobbollire fino a quando tutti gli ingredienti sono ben dorati e morbidi. Il cuoco può quindi versare il condimento sulla carne o raschiarlo in un piatto per raffreddarlo. Una volta raffreddato, può essere inserito nel frigorifero per raffreddare durante la notte. Molte persone credono che i sapori di cipolla siano altrettanto buoni quanto caldi.