Il latte di riso è uno dei diversi tipi di latte ottenuto da cereali e può essere utilizzato come sostituto del latte di origine animale. Durante la produzione di questa bevanda non vengono utilizzati prodotti di origine animale, quindi la maggior parte dei vegani e dei vegetariani la considera un’alternativa accettabile al latte di origine animale. Inoltre non contiene lattosio, quindi è adatto a persone intolleranti al lattosio e può essere utilizzato per creare sostituti del latte come creme per il caffè e gelati. Sebbene abbia pochissime proteine, fornisce carboidrati ed è spesso arricchito con vitamine essenziali.
Molti negozi di alimenti naturali vendono latte per cereali e negozi di alimentari comuni potrebbero trasportarli in aree designate. Alcuni vengono spediti in contenitori di carta simili a quelli contenenti latte di mucca e conservati refrigerati per evitare il deterioramento. Altri produttori lo spediscono in contenitori asettici, eliminando la necessità di refrigerarlo prima dell’apertura. Il latte di riso ha generalmente una durata di conservazione di nove mesi o più prima di essere aperto e una o due settimane dopo l’apertura.
Fallo a casa
In alcuni paesi, il latte di riso prodotto commercialmente, in particolare le versioni refrigerate, può essere costoso a causa di una combinazione di costi di spedizione e bassa domanda. In risposta a questi prezzi al dettaglio più elevati, molte persone creano le proprie versioni a casa. Ci sono molte ricette disponibili online o in libri di cucina vegetariana, ma gli ingredienti di base di solito sono riso cotto, acqua, sale marino e vaniglia. Dopo che il riso cotto e l’acqua vengono miscelati in un frullatore, la miscela viene spesso filtrata attraverso una garza per rimuovere i sedimenti. È quindi possibile aggiungere sale marino, vaniglia e talvolta altri aromi o spezie, come cannella o cioccolato.
Passando dal latte di vacca
Quando qualcuno passa dall’uso del latte vaccino all’utilizzo del latte di riso, potrebbe volerci un po ‘di tempo per abituarsi alle differenze. Il liquido a base di riso contiene pochissimo grasso naturale, sebbene alcuni produttori lo compensino aggiungendo addensanti naturali, come la carragenina o la tapioca. Può anche essere arricchito con vitamine e minerali extra, sebbene non nella stessa misura del latte vaccino. Dare ai bambini il latte di riso al gusto di cioccolato o vaniglia che viene venduto nei negozi potrebbe essere un buon modo per introdurli a latte di grano alternativo. Gli esperti suggeriscono che la sperimentazione con diversi marchi e gusti può aiutare una persona a trovare quella più adatta alle esigenze della propria famiglia.