Anche se potrebbe sembrare che cucinare la salsiccia italiana sia semplice, ci sono alcuni consigli che possono essere usati per mantenere umide le salsicce preservando anche la massima quantità di sapore. Garantire che gli involucri non si rompano e che un’umidità sufficiente sia in grado di raggiungere la carne può contribuire sia a una salsiccia robusta che umida. La combinazione di diversi metodi di cottura può anche aiutare a prevenire la combustione dal calore diretto durante la cottura in padella o grigliate. Infine, quando si lavora con la salsiccia italiana, mantenere il calore basso può fare una grande differenza, perché darà alla salsiccia il tempo di sviluppare il sapore e le spezie all’interno – specialmente con le salsicce italiane calde – l’opportunità di sviluppare e aggiungere gusto alla carne.
Una considerazione quando si cucina la salsiccia italiana è l’integrità degli involucri. Se le salsicce verranno utilizzate in ricette come la zuppa di salsiccia italiana, potrebbe essere vantaggioso perforare gli involucri e far defluire parte del succo e del grasso all’interno dei collegamenti. Nella maggior parte dei casi, tuttavia, il grasso e l’umidità nelle salsicce sono necessari per aggiungere sapore e consistenza. Cucinare salsicce a fuoco alto può causare una pressione all’interno dei collegamenti che alla fine farà scoppiare gli involucri. L’uso di forchette o coltelli affilati per girare e spostare le salsicce può anche far sgocciolare il grasso, eliminando un po ‘di sapore.
Quando si prepara la salsiccia italiana in una padella, un modo per evitare che si attacchino e per assicurarsi che siano umidi e completamente cotti è quello di mettere uno strato superficiale di acqua nella padella. L’acqua creerà vapore per aiutare a cucinare la salsiccia, oltre a evitare che il grasso si accumuli sulla superficie della padella e bruci. Una volta che l’acqua è evaporata, la salsiccia può essere fritta per sviluppare il colore sulla superficie. Lo stesso metodo può essere utilizzato per cuocere le salsicce italiane alla griglia.
Cucinare la salsiccia italiana su una griglia è meglio farlo con un processo in due fasi. In primo luogo, le salsicce devono essere grigliate a fuoco diretto per sviluppare un po ‘di colore all’esterno. Dopo alcuni minuti, possono essere posizionati in un’area più fredda della griglia e lasciati arrostire lentamente fino a quando non sono pronti. Ciò impedisce che il calore in eccesso bruci all’esterno mentre l’interno rimane crudo.
Indipendentemente dal metodo utilizzato per cucinare le salsicce italiane, un consiglio è quello di scaldare prima le salsicce. Mettendo le salsicce in acqua a fuoco lento per pochi minuti, possono essere cotte per la maggior parte del tempo, aumentando anche la temperatura della carne in modo che si dorino più facilmente in padella o sulla griglia. Il bracconaggio può anche essere usato come metodo di cottura completo, anche se in alcuni casi il processo può richiedere fino a un’ora.