Il pane alla banana senza latte è un tipo di pane senza lievito che contiene banane fresche. Questo tipo di pane viene comunemente consumato come colazione leggera o come spuntino in Europa e Nord America. Il pane alla banana è solitamente dolce, anche se non dolce come una torta. Quando viene prodotto senza prodotti caseari, il pane alla banana contiene farina, banane, zucchero, lievito, bicarbonato di sodio, olio e talvolta uova.
Nella maggior parte delle ricette, l’unico tipo di prodotto lattiero-caseario nel pane di banana è il burro. Il burro conferisce al pane alla banana una consistenza morbida e aromatizza anche il pane. Invece del burro, il pane alla banana senza latticini deve includere un altro tipo di grasso, come olio o margarina. Questi grassi possono essere sostituiti uno a uno con il burro. Oli dal sapore pulito, come olio di cocco o olio vegetale ammorbidiranno il pane senza aggiungere alcun sapore aggiuntivo, mentre i grassi più forti, come la margarina, altereranno la consistenza e conferiranno al pane di banana senza latte un sapore più burroso.
Alcune ricette per il pane alla banana richiedono latte per dare al pane una consistenza più cremosa. Il latte può essere sostituito con altre banane, acqua o un sostituto del latte come il latte di riso. Alcune ricette per il pane alla banana richiedono anche il cioccolato, quindi i cuochi che producono pane alla banana senza latticini dovrebbero assicurarsi che il cioccolato non contenga latte o burro.
Sebbene non siano tecnicamente un tipo di prodotto lattiero-caseario, molte persone che non mangiano latte eviteranno anche le uova. Le uova sono comunemente usate nei pani come il pane alla banana perché aiutano a legare insieme gli ingredienti. Nel pane alla banana senza latticini, la banana può fungere da legante o le uova possono essere sostituite con leganti come gomma di xantano o gomma di guar. Un sostituto dell’uovo può essere utilizzato anche in un pane alla banana senza latticini, ma i cuochi dovrebbero fare attenzione che il sostituto dell’uovo non includa uova o latticini.
Il pane alla banana senza latte è un tipo di pane veloce, un tipo di pane che non richiede lievito. Il lievito in polvere viene utilizzato per far lievitare il pane alla banana, provocando una reazione chimica che crea bolle di anidride carbonica nel pane. Le persone probabilmente hanno iniziato a preparare pane alla banana senza latticini circa cento anni fa, quando il lievito era in uso regolare. La diffusa disponibilità di banane negli ultimi decenni ha contribuito a renderla popolare.