Il tofu, usato come ingrediente per uno spuntino o un antipasto, può essere acquistato in negozio o fatto in casa. Questo piatto è anche noto come cagliata di fagioli, preparata fresca o acquistata pre-lavorata. Esistono vari metodi che le persone usano per preparare il tofu a casa. Preparato con soia, acqua e coagulanti – e occasionalmente condimenti – il tofu è abbastanza veloce e semplice da preparare. Durante il processo, una volta che il latte di soia inizia a rannicchiarsi, le cagliate vengono trattenute e pressate in stampi separati.
Molte persone producono il tofu a casa perché può essere più economico dell’acquisto di carne o dell’acquisto di tofu. I semi di soia alla rinfusa possono essere trovati in molti grandi supermercati, anche se quasi sempre si trovano in negozi di alimentari etnici, vegetariani o speciali. Questi dovranno essere polverizzati, quindi assicurati di avere un processore o uno smasher a portata di mano.
Il solfato di calcio può essere usato come coagulante quando è il momento di preparare il tofu a casa. Sarà probabilmente una polvere bianca. Questo prodotto è anche commercializzato come gesso. Potrebbero essere disponibili vari gradi di solfato di calcio, quindi assicurati di acquistare un tipo sicuro da ingerire. Si può anche usare cloruro di magnesio o nigari.
Inizia producendo latte di soia, molte ricette per le quali puoi trovare online. Il latte di soia dovrebbe essere portato a una temperatura di circa 75 ° C (167 ° F). Il coagulante viene aggiunto all’acqua calda per dissolversi. Questa miscela viene quindi aggiunta al latte di soia per iniziare a preparare il tofu.
Questa miscela inizierà ad addensarsi e separarsi. La cagliata sarà separata da una miscela più sottile, più liquida. Le cagliate vengono pressate negli stampi e filtrate. Questo è il tofu.
Il tofu è un alimento base in molte cucine asiatiche. Storicamente dalla Cina, molti abitanti della regione producono ancora il tofu in casa. È diventato più popolare in America dalla fine del XIX e all’inizio del XX secolo. Sebbene molte persone in Asia producano il tofu a casa, gli americani hanno maggiori probabilità di acquistarlo dal negozio o in un ristorante. Il tofu fatto in casa sta diventando sempre più popolare, con le tendenze emergenti della dieta vegetariana e vegana.
Il tofu è un elemento popolare di una dieta vegetariana. Può essere ricco di calcio a seconda del tipo di coagulante utilizzato per produrre il tofu. È anche povero di grassi e calorie. C’è anche un po ‘di ferro nella maggior parte del tofu, rendendolo una scelta eccellente per chi ha carenze di ferro e condizioni come l’anemia.