Traducendo letteralmente in “ragazzi contadini”, boerenjongens è un piatto di uvetta conservata a base di brandy. Questo piatto viene tradizionalmente consumato durante le vacanze di Natale nei Paesi Bassi. A volte chiamato lacrime da sposa, una volta veniva spesso servito ai matrimoni. Utilizzato sia come antipasto che come dessert, i boerenjongens di solito rimangono per mesi prima di essere consumati.
Con relativamente pochi ingredienti, i boerenjongens sono generalmente semplici da preparare. L’uva passa chiara o scura può essere usata. Oltre all’uvetta, vengono solitamente aggiunti zucchero e cannella. È possibile utilizzare cannella in polvere o una stecca di cannella e alcune versioni potrebbero omettere del tutto la cannella. Sebbene il brandy sia tradizionalmente un elemento chiave in questo piatto, il whisky può essere sostituito.
Per preparare i boerenjongen, l’uvetta e la cannella vengono poste in una padella e appena coperte d’acqua. Quindi, la miscela viene riscaldata. L’uvetta si gonfia mentre cucinano e successivamente vengono drenati. Una volta scaricato, lo zucchero viene aggiunto e miscelato fino a quando non viene sciolto. Quindi, l’alcol è di solito incluso. Alcune versioni, tuttavia, consentono alla miscela di zucchero e uva passa di riposare in barattoli per due giorni prima di aggiungere l’alcool.
Una volta completata, la miscela viene posta in barattoli puliti di dimensioni pari o quart e sigillata ermeticamente. Normalmente, i boerenjongens possono rimanere nei barattoli da uno a sei mesi prima dell’uso. Alcune versioni potrebbero consentire di consumare prima i frutti conservati. È generalmente concordato, tuttavia, che i boerenjongens sono migliori tanto più è permesso sedersi.
Sebbene questo piatto richieda vasetti a chiusura ermetica, i boerenjongens non richiedono un contenitore. L’uso di alcol, piuttosto che un contenitore sigillato a pressione, svolge il compito di preservare l’uvetta. Anche se non è necessario l’inscatolamento, è comunque importante assicurarsi che i barattoli siano estremamente puliti prima che il frutto venga inserito all’interno e sigillato ermeticamente in seguito. Questa precauzione assicura che nulla di indesiderato penetri nei barattoli.
I boerenjongens possono essere consumati semplici o usati come ingredienti per altri piatti. Se consumato in pianura, viene solitamente servito in piccoli bicchieri e consumato con cucchiai. È anche usato come ingrediente nelle torte di frutta o in vari tipi di budini, come il latticello, l’amaretto o l’uvetta. Boerenjongens può anche essere usato come condimento per gelato.
Sebbene non sempre si trovino facilmente fuori dai Paesi Bassi, i boerenjongens possono essere acquistati commercialmente online. I negozi specializzati in cibi olandesi possono trasportare barattoli. In alcune zone dei Paesi Bassi, è abbastanza popolare da avere il suo sapore di gelato.