La pizza libanese, o manoush, è una torta salata piatta fatta nello stile della cucina del paese mediorientale del Libano. Come la maggior parte delle altre pizze, la versione libanese è in genere rotonda e spesso include formaggio, carne e / o verdure con erbe profumate. A differenza di molte altre versioni, questo tipo di pizza ha una crosta di pane pita. La pizza libanese viene spesso servita a colazione.
Un formaggio salato dal sapore deciso chiamato halloumi insieme al sujuk di salsiccia di manzo sbriciolato sono condimenti popolari per le pizze per la colazione nella cucina libanese. A causa della consistenza friabile della carne, questa pizza libanese da colazione può essere consumata piegata in modo che la carne macinata rimanga all’interno. La crosta di pita di tutti i tipi di pizza libanese è composta da farina, sale, lievito e acqua. L’olio d’oliva può essere usato per ingrassare la ciotola in cui si solleverà l’impasto della pizza prima di essere modellato in un cerchio piatto.
Zaatar, una miscela di origano e timo, è un’aggiunta popolare a manoush. Il Sumac è anche una delle spezie libanesi comunemente usate. Le carni nella cucina libanese sono tipicamente aromatizzate per avere un po ‘di dolcezza e una combinazione comune è la cannella e / o il pimento con l’agnello. Le pizze libanesi Lahmi sono spesso preparate con un condimento di agnello tritato, con cipolle e pimento. La melassa a base di melograno può anche essere utilizzata per aggiungere un sapore dolce e ricco alla carne o ad altri condimenti per pizza.
Cipolla e pimento possono anche essere usati per una pizza libanese a base di spinaci. Nelle pizze di spinaci libanesi viene spesso aggiunto un formaggio più leggero di halloumi simile alla feta, chiamato shankleesh. Una miscela vegetale di pomodori tritati, cipolle e peperoni viene talvolta utilizzata per cucinare pizze libanesi.
Un tipo di condimento libanese per la pizza in crosta di pita è uno yogurt fermentato e una miscela di cereali. Il limone e il peperoncino in polvere potrebbero essere usati per aromatizzare. La diffusione di fagioli, l’hummus, viene talvolta utilizzata anche come condimento per la pizza.
Come altri tipi di pizze prodotte in tutto il mondo, le varietà libanesi sono cotte in un forno molto caldo. In genere impiegano solo alcuni minuti per cucinare, poiché la crosta è piuttosto sottile e gli ingredienti sono generalmente sbriciolati, tritati o tritati finemente. Le pizze sono generalmente vendute in panetterie libanesi dove il forno può anche essere usato per fare il pane pita. Un cucchiaio di yogurt può essere posizionato sopra la pizza calda appena prima di mangiare.