I guanti da barbecue devono innanzitutto fornire un’adeguata protezione contro il calore e la fiamma. Inoltre, dovrebbero essere resistenti e facili da pulire. I guanti da barbecue ideali sono comodi e offrono una presa salda per ridurre al minimo il rischio di incidenti durante la cottura. La cottura al barbecue (barbecue) è spesso un esercizio sociale oltre che culinario, e molti chef scoprono che amano particolarmente grigliare il cibo indossando guanti che sembrano anche belli.
La caratteristica più importante dei guanti da barbecue è la loro capacità di proteggere chi li indossa da fiamme e calore. I guanti devono essere isolati in modo tale che il contatto prolungato con superfici e stoviglie calde non sia scomodo. Guanti diversi sono classificati per diversi tipi di esposizione e devono essere utilizzati nel modo previsto. Le riacutizzazioni sono comuni durante la cottura alla griglia e i guanti da barbecue devono essere abbastanza lunghi da proteggere completamente da fiamme impreviste. Molti cuochi scelgono guanti che coprano saldamente i polsi o anche gli avambracci.
I guanti usati per cucinare all’aperto devono essere robusti. Un paio di guanti dovrebbe essere in grado di sopravvivere a piccoli incidenti e sopportare un uso intenso. I guanti in pelle sono spesso una scelta eccellente per la resistenza, ma anche alcuni tessuti e sintetici moderni funzionano molto bene.
La facilità di pulizia è un fattore importante. Anche i cuochi più attenti verseranno qualcosa sui loro guanti prima o poi. Peggio ancora, prima o poi la maggior parte dei cuochi dimentica di lavarsi le mani dopo aver toccato la carne cruda. I guanti dovrebbero essere facili da pulire o avere fodere rimovibili facili da pulire per affrontare il sudore derivante dal normale utilizzo e l’esposizione occasionale involontaria ai batteri.
Cucinare su una griglia comporta una grande mossa di spostamento del cibo avanti e indietro, quindi un paio di guanti da barbecue dovrebbe avere una presa robusta e affidabile. Alcuni hanno superfici di presa strutturate mentre altri offrono dita individuali invece della più tradizionale costruzione a guanto. In ogni caso, un cuoco dovrebbe essere in grado di tenere comodamente anche i piatti scivolosi mentre indossa i guanti.
Dai russi che cucinano i kabobs agli americani che grigliano gli hamburger, cucinare al barbecue è spesso uno sforzo sociale. Il fattore decisivo quando si acquistano guanti alla griglia è spesso un aspetto visivo. Le preferenze individuali variano e alcuni cuochi scelgono guanti con loghi sportivi o messaggi specifici. Altri preferiscono l’aspetto base e utilitario della pelle disadorna. In ogni caso, l’aspetto dei guanti da barbecue è importante ma dovrebbe essere un fattore solo dopo aver affrontato i problemi di sicurezza.