Il kashering è il modo in cui gli utensili, i piatti, i taglieri, i bicchieri e tutti gli altri strumenti da cucina vengono resi kosher, siano essi nuovi di zecca o se siano entrati in contatto con un cibo non kasher. Sebbene non sia limitato al giorno sacro di Pesach, o Pasqua ebraica, molte famiglie ebree si rastrellano proprio prima di Pesach per rimuovere chametz, briciole e fonti di lievitazione che sono proibite al cibo durante Pesach. Un’altra definizione di kashering si riferisce al processo mediante il quale la carne viene drenata dal sangue in modo che carne e sangue non vengano consumati insieme – una legge dietetica kosher molto importante.
carne
Kashrut, la legge dietetica ebraica, governa il processo mediante il quale la carne viene resa kosher. Proibisce che il sangue di un animale venga consumato perché farlo equivale a mangiare un animale vivente, un altro divieto dietetico ebraico. Mentre la maggior parte del sangue viene drenato durante il processo di macellazione, il sangue rimanente viene trattato attraverso il kashering.
Ciò comporta un processo di immersione della carne in acqua, salatura e risciacquo. Questo processo estrae il sangue in eccesso dalla carne e lo rende kosher per il cibo. Con alcune carni, come il fegato, comporta tagli nella carne per aiutare l’estrazione del sangue, salarlo, quindi grigliarlo o grigliarlo.
Pulizia
Le persone spesso parlano di kashering in riferimento a rendere tutte le cose kasher più pulite. Si discute se le cose usate in violazione degli standard kosher possano in seguito essere rese kosher. Ad esempio, una persona che si converte al giudaismo o inizia a osservare le leggi dietetiche ebraiche quando non lo faceva in passato potrebbe aver bisogno di sostituire alcuni oggetti da cucina, come i piatti. Alla fine, coloro che hanno domande specifiche sulla possibilità di creare qualcosa di “vecchio” kosher dovrebbero consultare un rabbino qualificato.
Kashering è un processo in due fasi. Innanzitutto, una persona deve pulire gli oggetti. Dopo la pulizia, la persona deve attendere almeno 24 ore. La pausa di 24 ore consente agli oggetti di perdere il “sapore” poco appariscente che potrebbero aver avuto. Il secondo passo è quello di kasherare gli oggetti. Esistono due modi di base per farlo: bollire o riscaldare. Esistono diverse forme di riscaldamento, incluso il riscaldamento nel forno e il riscaldamento mediante torcia, e la forma necessaria dipende dal modo in cui l’oggetto è stato reso non kosher.
Pesach
Mentre gli ebrei sono obbligati a mantenere sempre kosher, alcuni ebrei meno osservanti si concentrano sul kashering solo per la festa più osservata, Pesach. Il processo si concentra sulla rimozione di tutti i chametz, o lievitazione, dalla cucina. Poiché le briciole possono arrivare praticamente ovunque, questo è spesso un processo lungo.
Durante questo processo, è importante notare che alcune cose in genere non possono essere rese kosher. Questi includono oggetti con crepe, colli stretti (come biberon), oggetti con feritoie, come cucchiai a feritoia e alcune cose come spazzolini da denti, spugne e coperture per gli scarichi dei lavelli della cucina. Questi devono essere sostituiti o posizionati altrove, lontano da casa durante Pesach.
Le persone possono anche assicurarsi di coprire le superfici che non hanno pulito, in particolare i tavoli, nel caso in cui abbiano perso alcuni minuscoli pezzi di chametz. Il livello a cui si verifica la pulizia prima di Pesach tende a essere determinato dal tipo di setta ebraica a cui appartiene una persona. Alcuni prendono molto sul serio le restrizioni dietetiche, altri no.
Durante il processo di pulizia, il chametz visibile viene rimosso da vari oggetti, in particolare tutto ciò che verrà utilizzato sul tavolo Pesach. Questo è spesso il momento di eseguire varie attività, ad esempio lucidare l’argenteria. Nel processo di spurgo, gli articoli vengono posti in acqua molto calda. Kasherare una tovaglia di stoffa, ad esempio, può significare assicurarsi che sia privo di briciole, quindi lavarlo su un ciclo caldo in lavatrice.
Anche gli elettrodomestici da cucina devono essere accuratamente puliti, in particolare forni, frigoriferi, stufe, microonde e simili. Questo aiuta a preparare la casa per l’importantissima celebrazione di Pesach. Inoltre, obbedisce alle indicazioni bibliche di Dio secondo cui gli ebrei non conservano alcuna fonte di materiale lievitato o lievitato nella loro casa in modo da essere riconosciuti come il popolo di Dio.