La gamma dei piaceri culinari di Singapore comprende influenze malesi, cinesi, indiane e indonesiane. Piatti semplici venduti dai venditori ambulanti, alta cucina del rinomato Raffles Hotel del paese e ristoranti a conduzione familiare di ogni immaginabile nazionalità lungo le strade della città, e franchising alimentari provenienti da tutto il mondo hanno una presenza significativa nel panorama culinario di Singapore. Con la sua vicinanza alla Malesia, i sapori tropicali permeano la cucina di Singapore e il pesce proveniente dalle acque circostanti è abbondante. Ingredienti come citronella, lime e zenzero sono comuni, come cocco, peperoncino e tamarindo. Le spezie aromatiche dominano la gamma e una gamma completa di frutti tropicali è rappresentata nella cucina di Singapore.
Singapore è sia una città che un paese situato su un’isola all’estremità meridionale della penisola malese. Si trova lungo le rotte commerciali indiane, indonesiane e del sud-est asiatico attraverso lo stretto di Malaca e il Mar Cinese Meridionale. Questa confluenza del commercio asiatico e l’afflusso del commercio europeo durante l’era coloniale hanno reso il cibo di Singapore una delle cucine più diverse al mondo.
La penisola malese ha una grande popolazione immigrata cinese, quindi la cucina cinese ha una forte influenza a Singapore. Piatti saltati in padella, gnocchi e noodles sono stati tutti assimilati nella cucina locale. I cibi indiani hanno una presenza significativa a Singapore, compresi piatti come curry, tandoori e roti prata. L’influenza degli originali fondatori britannici di Singapore è ancora presente nella sua cucina.
Come parte dell’arcipelago indonesiano, lo stile e il sapore indonesiani sono fortemente rappresentati nella cucina di Singapore. Il curry indonesiano rendang è uno dei piatti più popolari di Singapore. Sono comuni anche gli involtini primavera fritti chiamati loempia, così come gli spiedini satay alla griglia con salsa di arachidi e nasi goreng, il piatto di riso fritto indonesiano. I condimenti sambal indonesiani infuocati sono anche onnipresenti alla cucina di Singapore.
Singapore è nota per la tolleranza religiosa e le influenze dietetiche religiose hanno lasciato il segno. I buddisti costituiscono la maggioranza della popolazione e le loro preferenze vegetariane si riflettono nella cucina di Singapore. Una significativa popolazione musulmana ha anche messo in evidenza le sue influenze dietetiche.
Tra il caleidoscopio di scelte culinarie, i due piatti più popolari di Singapore sono unicamente i suoi: il granchio al peperoncino e il riso di pollo Hainanese. Il Chili Crab è un piatto piccante di granchi di fango in una ricca salsa di peperoncino e pomodoro. Il riso di pollo Hainanese è un piatto di pollo bollito e riso al vapore con diverse salse saporite.