Una torta di zucca vegana è una versione di questo dessert fatto senza prodotti derivati ??da animali o altri ingredienti che molti vegani evitano, come il miele e lo zucchero raffinato. Una dieta vegana non include alcun prodotto di origine animale o sottoprodotto come uova o latte. Anche il miele e lo zucchero raffinato non sono tradizionalmente considerati vegani, anche se alcuni vegani li consumano come una scelta personale. Pertanto, una torta di zucca fatta con zucchero raffinato, miele o un sottoprodotto di origine animale come il burro probabilmente non sarà appropriata per i vegani.
Tradizionalmente, la torta di zucca è composta da polpa di zucca mescolata con zucchero e spezie e cotta in una crosta di torta o conchiglia. Le spezie comuni includono noce moscata, chiodi di garofano e cannella. Alcune ricette addolciscono il ripieno con miele anziché zucchero. La torta di zucca viene spesso servita con panna montata.
Gli ingredienti della crosta di torta possono variare a seconda della dolcezza del panettiere. Gli ingredienti tipici includono farina, burro e sale. Lo zucchero viene aggiunto per una crosta più dolce, mentre l’accorciamento può essere utilizzato in aggiunta o al posto del burro. La crosta di torta di zucca vegana non conterrà burro da latte.
I vegani seguono una dieta che evita i prodotti animali e i sottoprodotti. Per molti vegani, questo include il miele e lo zucchero raffinato. Poiché il miele è un prodotto delle api e le api sono creature viventi, il miele non è tradizionalmente considerato vegano. Alcuni zuccheri raffinati sono filtrati con carbone osseo, un prodotto fatto di ossa di animali carbonizzate. Di conseguenza, alcuni vegani non mangeranno zucchero raffinato filtrato attraverso un sottoprodotto di origine animale.
Poiché alcuni vegani non mangiano miele o zucchero raffinato, una torta di zucca che contiene questi o ingredienti di origine animale non sarà una torta di zucca vegana accettabile per tutti i vegani. Fare piccole sostituzioni può garantire che la torta di zucca vegana sia adatta a tutti i vegani. Ad esempio, al posto del miele, i vegani usano spesso il nettare di agave. Questo sciroppo dolce è derivato dalla pianta di agave.
Esistono molti sostituti dello zucchero raffinato, tra cui barbabietola, dattero e turbinado o zucchero grezzo. Sono comuni anche melassa, sucanat e zucchero greggio. Accorciamento di verdure o burro vegano possono essere usati per fare la crosta piuttosto che un ingrediente caseario. Il burro vegano è tipico disponibile nei negozi di alimenti naturali e sempre più nei supermercati.
La torta di zucca viene generalmente servita in autunno e in inverno quando le zucche vengono tradizionalmente raccolte. Questo dessert è comune negli Stati Uniti e in Canada durante i pasti festivi come Natale e il Ringraziamento. Il ripieno di torta di zucca in scatola è disponibile tutto l’anno nella maggior parte dei supermercati. La torta di zucca vegana può essere servita proprio come la versione tradizionale senza una notevole differenza nel gusto o nella consistenza. Una panna vegana dovrebbe essere utilizzata al posto della versione da latte, tuttavia, perché i vegani non mangiano prodotti lattiero-caseari.