Muscadet è un vino bianco francese della Valle della Loira. Prodotto con l’uva Melon de Bourgogne, viene prodotto più di qualsiasi altro vino della Valle della Loira. A differenza della maggior parte dei vini francesi, Muscadet non prende il nome dalla regione in cui viene prodotto o dal vitigno da cui è prodotto. Il nome molto probabilmente si riferisce a un sapore muschiato o moscato.
L’uva Melon de Bourgogne è coltivata nella Valle della Loira almeno dal 17 ° secolo. È cresciuto nell’estremo ovest della regione, vicino alla città di Nantes. Questa regione è più fresca rispetto ad altre aree della Valle della Loira e vede più precipitazioni a causa della vicinanza dell’Oceano Atlantico. Il terreno è sabbioso e roccioso, tra cui scisto, roccia vulcanica e granito. Il terreno è anche ricco di potassio e magnesio.
Il gelo e la muffa sono le maggiori minacce per le viti nell’estrema valle occidentale della Loira, ma il Melon de Bourgogne è relativamente resistente al gelo e matura presto. Le uve vengono solitamente raccolte a fine settembre. C’è stata una tendenza recente a raccogliere l’uva alcuni giorni o settimane dopo per produrre un vino più dolce e meno acido.
Il melone di Borgogna ha un sapore abbastanza neutro, quindi le tecniche di vinificazione vengono utilizzate per produrre una bevanda più complessa. Uno dei più comuni è quello di invecchiare il vino mentre viene esposto ai lieviti, o alle cellule morte del lievito lasciate indietro come sottoprodotto della fermentazione. I vini che trascorrono almeno un intero inverno esposto ai lieviti e non vengono imbottigliati fino alla terza settimana di marzo, includono la denominazione sur lie sulla bottiglia.
I vini Muscadet sono generalmente secchi, leggeri e rinfrescanti, spesso con una leggera effervescenza causata dall’anidride carbonica dal processo di imbottigliamento. Quelli che invecchiano sopra le fecce possono avere un leggero sapore di lievito. La legge francese richiede che il vino non contenga più del 12% di alcol in volume (ABV). In genere viene servito con frutti di mare, in particolare ostriche, aragoste e gamberi. Mentre alcuni Muscadet possono invecchiare fino a dieci anni, la maggior parte dovrebbe essere gustata non più di tre anni dopo l’imbottigliamento.
Esistono tre sotto-denominazioni di Muscadet, che prendono il nome dalla regione specifica di ciascun vino. Muscadet-Sèvre et Maine, che produce l’80% dei vini Muscadet, e Muscadet-Coteaux de la Loire sono stati entrambi fondati nel 1936. Muscadet-Côtes de Grandlieu è stata fondata nel 1994.