Il Natto è un antico cibo giapponese a base di soia. È imbevuto e fermentato, il che rende i semi di soia piuttosto appiccicosi e produce un effetto elastico o velato tra ogni fagiolo. Spesso considerato un gusto acquisito, il processo di fermentazione rende l’odore del natto molto forte, e per alcuni non abituato al piatto, spiacevole. Inoltre tende a produrre l’alitosi, sebbene uno spazzolino da denti vigoroso di solito risolva questo problema.
In alcune parti del Giappone, il natto ha una grande popolarità. Può essere consumato come cibo per la colazione, a volte con un po ‘di zucchero, oppure può essere servito con riso. Alcuni preferiscono aggiungere salse al natto e riso e possono usare diverse mostarde calde, salsa di soia, uova di quaglia o ravanelli grattugiati come condimento. È abbastanza nutriente e povero di calorie, con circa 7 a 8 grammi di proteine ??e solo circa 90 calorie per porzione.
Il Natto è anche famoso per le sue elevate quantità di vitamina K. È anche ricco di numerosi antiossidanti, in particolare il selenio. Natto contiene anche una proteina chiamata nattokinase, che può essere un fluidificante del sangue naturale. Poiché i semi di soia vengono fermentati e fanno crescere batteri, è anche un alimento probiotico.
Il metodo tradizionale per preparare il natto risale ad almeno 3000 anni fa e alcuni storici del cibo suggeriscono che potrebbe essere stato preparato 10.000 anni fa. Alcuni suggeriscono che potrebbe essere di origine cinese, ma ora è considerato un alimento principalmente giapponese. Le storie sulle origini suggeriscono che il natto potrebbe essere stato scoperto accidentalmente quando i soldati di fretta avanzavano cucinato semi di soia e non li riaprirono per diversi giorni.
La maggior parte del natto viene acquistato premade e spesso non viene prodotto in casa. Di solito viene creato aggiungendo i batteri Bacillus subtilis precedentemente noti come Bacillus natto, ai semi di soia durante la fermentazione. Questo è ciò che produce i semi di soia appiccicosi e l’odore forte.
Molte persone che provano il natto per la prima volta trovano che il sapore sia ricco di nocciole e un po ‘piccante, un sapore migliore dell’odorato. Altri pensano che questo cibo sia insipido e pensano che abbia bisogno di ulteriore aroma. Per coloro che non riescono a superare l’odore, ci sono alcune aziende che hanno prodotto natto a basso odore, e queste potrebbero essere più appetibili.
Non tutte le persone in Giappone amano il natto ed è più popolare nelle parti orientali del paese. È anche difficile trovare al di fuori del Giappone, anche se a volte i mercati asiatici lo immagazzineranno nella sezione congelata. Potrebbe anche essere possibile trovare il gelato al natto o il natto essiccato, che viene consumato come noci o patatine. In Corea, un piatto simile include semi di soia fermentati e si chiama cheongguikjang. I cinesi producono anche un piatto fermentato di fagioli neri chiamato douchi.