Pico de gallo traduce dallo spagnolo la frase “becco del gallo”. In realtà, ha poco a che fare con un gallo, ma può fare un ottimo accompagnamento al pollo alla griglia. È un tradizionale gusto messicano fresco, che si abbina bene con numerosi cibi messicani e tex-mex.
Gli ingredienti principali del pico de gallo sono pomodoro, cipolle e peperoni, di solito abbastanza caldi come i jalapeños. Altri ingredienti possono includere succo di lime, coriandolo, peperoni, avocado o aglio. Alcune regioni del Messico chiamano anche un’insalata di frutta lanciata con lime e cosparsa di peperoncino in polvere con lo stesso nome. Il pico de gallo più tradizionale può quindi essere chiamato salsa mexicana. I colori ricordano deliziosamente il rosso, il bianco e il verde della bandiera messicana.
Il Pico de Gallo serve come salsa eccellente e può essere servito sopra carne, pesce, uova o numerose offerte tradizionali messicane come tacos e quesadillas. Come salsa, è un tuffo grosso e meraviglioso per tortilla chips fritte o al forno. Nella cucina tex-messicana, questo condimento supera spesso i nachos o viene servito dal lato delle fajitas.
Gli ingredienti misti possono essere molto salutari. Le cipolle sono un’ottima fonte di vitamina C e fibre. I pomodori hanno proprietà antiossidanti e sono ricchi di vitamina C e luteina. I peperoncini contengono vitamine C, A e B complessi e anche una buona quantità di ferro, potassio e magnesio. Fintanto che non si aggiunge troppo sale, si ha un condimento o un condimento gustoso e salutare, a basso contenuto calorico.
Il pico de gallo differisce dalle altre salse messicane perché gli ingredienti sono tritati finemente ma non liquidi. Gli ingredienti mantengono la loro forma e il risultato è come una salsa grossa. Viene spesso prodotto come tale negli Stati Uniti. La sua robusta qualità lo fa aderire meglio alle patatine come un tuffo. Può anche essere mangiato come un’insalata perché una forchetta la raccoglie facilmente.
Il grado di calore offerto da Pico de Gallo dipende molto dalla quantità e dal tipo di peperoncino che si usa. Un sacco di jalapeño si tradurrà in un gusto molto piccante. I peperoncini verdi messicani nuovi d’altra parte possono dimezzare il calore, se usati nella stessa quantità.
Il Pico de Gallo può portare freschezza e sapore a numerosi piatti che non sono messicani. Le omelette con formaggio jack, prosciutto e pico de gallo sono deliziose. Questo gusto è eccellente su qualsiasi tipo di carne alla griglia. È anche un’ottima alternativa per le patatine. Un mix con formaggio cottage o crema può fare una diffusione piccante per pane o bagel.