La quillquina è una pianta alimentare originaria della Bolivia. Ha usi sia medicinali che culinari, anche se non si trova comunemente in Nord America. Il suo nome scientifico è Porophyllum ruderale ed appartiene alla famiglia delle margherite. Condivide un genere con poreleafs come il poreleaf di Gregg e il poreleaf nano, così come con la pianta alimentare pipicha o il porophyllum tagetoides.
Quillquina ha anche diversi altri nomi. A volte viene chiamato killi o papalo ed è più comunemente indicato come coriandolo boliviano. Il coriandolo è una pianta conosciuta per i suoi frutti secchi come spezia in cucina. Le foglie di coriandolo sono più comunemente chiamate coriandolo negli Stati Uniti e la quillquina ha un sapore che si trova a metà strada tra il coriandolo e la rucola, da cui il nome di coriandolo boliviano.
La quillquina è originaria della Bolivia e viene utilizzata in tutta l’America centrale nella cucina tradizionale. Inoltre è ampiamente coltivato e utilizzato in Messico. La quillquina si trova più comunemente come aggiunta a varie salse e molte ricette che negli Stati Uniti usano il coriandolo userebbero invece tradizionalmente la quillquina. Il gusto è leggermente più amaro e aggiunge un po ‘più di profondità a una salsa rispetto al coriandolo nella maggior parte dei casi.
Quillquina è preferibile al coriandolo per molte persone. Ha meno sapore di agrumi rispetto al coriandolo e ha anche meno sapore sapido che alcune persone possono trovare nel coriandolo. Per le persone che non amano il coriandolo, ma vogliono qualcosa con un pizzico in più di prezzemolo, la quillquina può fornire un’ottima alternativa.
Le foglie di quillquina sono molto profumate e oltre ad essere usate come spezia possono anche essere usate come insalata verde. In questo contesto possono essere visti come più simili alla rucola. La quillquina ha lo stesso sapore amaro leggero che rende la rucola un’insalata così popolare verde, ma è più succosa e ha anche un sapore distinto.
In medicina, la quillquina è stata in uso per secoli in America Centrale. La quillquina viene utilizzata principalmente come trattamento per l’ipertensione, sebbene abbia anche proprietà di pulizia del fegato alla pari di altre verdure amare. La quillquina può essere semplicemente ingerita direttamente o trasformata in un tè con altre erbe come medicina.
Quillquina non è particolarmente comune negli Stati Uniti. Negli ultimi anni, tuttavia, diversi negozi hanno iniziato a portarlo in risposta alla più ampia popolarità della cucina latinoamericana. I semi di quillquina sono disponibili anche online e nei grandi negozi di semi, e la pianta è abbastanza facile da coltivare, richiedendo condizioni di crescita simili al coriandolo stesso.