Un avocado Hass è un tipo di frutto dell’avocado sviluppato all’inizio del XIX secolo. L’avocado, comunemente chiamato anche pera alligatore, proviene dall’albero della specie Persea. L’avocado Hass ha una grande fossa circondata da una polpa verde cremosa, che è protetta da una pelle ruvida e ciottolosa. L’Hass è una delle varietà di avocado più coltivate.
Gli alberi di avocado sono nati in Guatemala, nelle Indie occidentali e in Messico. Numerose varietà sono state sviluppate da tutte queste varietà originali. L’avocado Hass proviene da una varietà di alberi del Guatemala. In generale, gli avocado sono una coltura a clima caldo, ma alcune varietà sono più sensibili al freddo di altre. Le varietà Guatemala possono resistere a temperature comprese tra 26 ° e 30 ° Fahrenheit (da -3 ° a -1 ° C).
Rudolph Hass piantò l’albero originale da un seme nel 1926. Gli avocado risultanti furono trovati eccellenti e l’albero fu clonato. Gli avocado Hass costituiscono la maggior parte delle colture in coltivazione nel 2011. L’albero originale, responsabile di numerosi cloni e una delle varietà di avocado più pregiate, ha sviluppato il marciume radicale nel 2002 ed è morto.
Gli avocado non si riproducono fedeli al seme. Un seme di un albero eccellente può produrre frutti mediocri. Ottenere un buon albero da un seme è possibile ma non comune. Una volta stabilita una buona varietà, gli alberi vengono clonati per una produzione di frutta affidabile.
Il frutto dell’avocado Hass ha dimensioni che vanno dalle 5 alle 12 once. Ha una forma ovale e una pelle viola ciottolosa, ramata. Questo avocado si sbuccia facilmente grazie alla sua pelle spessa. Alcuni tipi di avocado a pelle sottile non si sbucciano facilmente. Si dice che anche la cremosa polpa verde dell’Hass abbia un sapore superiore.
Un’alternativa al tradizionale avocado Hass è Lamb Hass, produttore estivo. Questa varietà coltivata è più grande degli avocado Hass tradizionali, crescendo tra le 11,75 e le 18,75 once quando è completamente matura. Gli avocado Lamb Hass hanno la stessa forma ovale e la pelle viola scuro.
Un avocado Hass maturo ha la pelle scura. Prima che il frutto sia completamente maturo, appare di colore verde. Quando è completamente maturo, la polpa è leggermente sotto pressione. Gli avocado Hass molto morbidi dovrebbero essere evitati, perché probabilmente sono troppo maturi.
Gli avocado Hass sono prevalentemente usati crudi. La pelle viene staccata dalla carne e tagliata via dal seme duro. Gli avocado Hass possono essere schiacciati e combinati con succo di limone o lime, aglio, peperoncino e sale per preparare il tradizionale guacamole alla salsa messicana. Anche gli avocado, comprese le varietà Hass, possono essere leggermente cotti.