Il cachi hachiya è il frutto commestibile di un piccolo albero originario della Cina e del Giappone, ma ora è coltivato in tutto il mondo. Ha una polpa morbida astringente che è molto dolce quando è matura e viene consumata fresca o secca. La polpa nutriente ha un sapore simile alla zucca ed è spesso usata nei prodotti da forno. I frutti di cachi Hachiya si trovano di solito nei negozi dalla fine dell’estate a metà inverno.
Il frutto del cachi è maturo quando inizia a perdere forma e sembra pieno di gelatina. La pelle dovrebbe essere lucida e liscia e di colore leggermente rosso senza lividi o screpolature. I frutti dovrebbero essere acquistati quando sono poco maturi, poiché continueranno a maturare dopo essere stati raccolti.
Qualsiasi frutto molto maturo dovrebbe essere usato immediatamente poiché diventerà molto molle. Un cachi hachiya può essere maturato mettendolo in un sacchetto di carta marrone insieme a una banana o mela e conservato a temperatura ambiente. Il cachi ha una lunga durata e mantiene anche bene in frigorifero.
I cachi Hachiya e Fuyu sono le due varietà più comunemente disponibili. I cachi fuyu sono più piccoli e più croccanti e sembrano pomodori piatti. A differenza della varietà hachiya, il fuyus non è astringente e può essere consumato quando è duro e non maturo. Sono migliori se tagliati e mangiati fuori mano o aggiunti alle insalate. Entrambe le varietà sono molto ricche di vitamina C, che forniscono circa il 14% del fabbisogno giornaliero e sono anche una buona fonte di beta carotene e vitamina B6.
Usata frequentemente in cottura, la polpa di cachi hachiya può essere condita con cannella e noce moscata e aggiunta a biscotti e torte per aggiungere umidità e sapore. Si fonde bene con cioccolato e vaniglia anche nei prodotti da forno. La polpa versatile è simile al burro di mela in consistenza e può essere spalmata su toast, pancake o waffle per aggiungere dolcezza e può anche essere utilizzata al posto della gelatina in un panino al burro di arachidi. La salsa può anche essere fatta da una miscela di polpa di cachi, cipolle, peperoncini, erbe e spezie.
Gli alberi di cachi hachiya producono frutti in autunno. Oltre ai loro frutti commestibili, questi alberi sono anche coltivati ??per i loro fiori ornamentali. Cresceranno in molti climi diversi, ma richiedono aree più calde con diverse ore di luce solare diretta ogni giorno per produrre frutta. Questi alberi sono molto sensibili ai danni degli insetti e sono spesso spruzzati con pesticidi.