La criniera ispida, nota anche come parrucca da avvocato, ? un tipo di fungo commestibile che si trova in molte parti del mondo. Il fungo ha un aspetto molto distintivo insieme a una serie di chiare caratteristiche identificative che lo rendono popolare tra i cacciatori di funghi. La criniera shaggy pu? essere utilizzata in una variet? di piatti cucinati, tra cui zuppe e stufati, perch? il fungo ? abbastanza robusto. Alcune persone hanno riportato una reazione avversa durante il consumo di criniere arruffate con alcool, quindi fai attenzione.
Scientificamente, la criniera irsuta ? conosciuta come Coprinus comatus. ? tra una famiglia di funghi inchiostrati con inchiostro che hanno una stampa di spore scure da giovani e si degradano in inchiostro mentre invecchiano. Le criniere pi? vecchie possono essere facilmente identificate dall’aspetto delle branchie, che si accartocciano e sembrano sanguinare nell’inchiostro. Sfortunatamente, una criniera irsuta non ? molto gustosa in questa fase. Il fungo ? pi? saporito quando viene consumato nella fase dei pulsanti, prima che le branchie abbiano iniziato a rannicchiarsi.
Nella fase dei pulsanti, la criniera ispida pu? raggiungere un’altezza di quasi tre pollici (sei centimetri). Il fungo ricorda una parrucca su un supporto a causa della crescita squamosa all’esterno del fungo che gli conferisce un aspetto peloso. Man mano che il fungo invecchia, le branchie si arricciano lentamente pi? lontano dallo stelo e diventano nere, rendendo molto semplice l’identificazione del fungo. Per questo motivo, le persone che cercano criniere da mangiare spesso terranno d’occhio una zona di funghi pi? vecchi, alla ricerca di bottoni commestibili pi? giovani da raccogliere.
La criniera pelosa preferisce il terreno disturbato e i trucioli di legno. I funghi spuntano spesso dai prati o compaiono lungo i lati della strada. Oltre ad apparire in tutto il Nord America, la criniera shaggy pu? essere trovata anche in molte parti d’Europa. I funghi tendono a proliferare dopo una forte pioggia e spesso crescono in enormi colonie.
La criniera ispida ha una consistenza che molti cuochi dicono loro di pesce. Per questo motivo, il fungo viene talvolta utilizzato nelle cene vegetariane per approssimare la sensazione del pesce e pu? essere cotto a vapore o cotto dopo essere stato marinato in una variet? di salse. A causa dell’elevato contenuto di umidit?, il fungo non va bene nella padella, anche se lo fa bene in zuppe, stufati e salse. Il sapore della criniera ispida ? delicato e legnoso, rendendolo molto popolare con alcuni commensali.