La differenza più distintiva tra un sandwich fuso e altri tipi di sandwich è che un fuso include il formaggio che è stato sciolto per griglia, tostatura o cottura. Esistono molti tipi diversi di melt, che utilizzano diversi tipi di pane e ripieni. Alcuni dei melts più popolari includono il tonno, il tortino e il semplice sandwich di formaggio grigliato. Un panino alla griglia è un altro popolare tipo di panino fuso.
I sandwich di formaggio grigliati possono essere preparati con quasi tutti i tipi di pane o formaggi. Questo tipo di sandwich fuso talvolta include creme spalmabili come senape o maionese. Nella maggior parte dei casi, il panino viene grigliato in una padella di ferro, insieme a burro fuso o margarina. Le variazioni sul formaggio grigliato di base includono la tostatura del panino in un forno o il servizio a faccia aperta, con lattuga e pomodori come condimento. I panini alla griglia con formaggio sono generalmente considerati uno dei panini più popolari al mondo.
Un tortino fuso è un tipo di panino fuso fatto usando un tortino di manzo pre-fritto e formaggio cheddar o americano. A volte, il tortino si scioglie include cipolle saltate o maionese. Questo panino è solitamente cucinato allo stesso modo del formaggio grigliato – fritto in padella con burro o margarina. I tortini di tortino possono essere fatti usando quasi tutti i tipi di pane, ma molto spesso sono fatti con spessi pezzi di pane bianco o francese. Il tortino di manzo in genere consiste in tagli di carne macinata come tondo, mandrino o controfiletto.
I fonditori di tonno sono generalmente preparati con una miscela di tonno e maionese combinata con quasi tutti i tipi di formaggio. Questi sciogli vengono solitamente grigliati nel burro o nella margarina o al forno con il burro spennellato sul pane prima della cottura. A volte i meloni vengono conditi con verdure come lattuga e pomodoro, prima o dopo la cottura. Questo tipo di sandwich fuso è molto umido, quindi vengono spesso usati pane denso come i panini hoagie. Se si utilizzano tagli sottili di pane, il panino potrebbe gocciolare o rompersi.
Un panino grigliato è un tipo di panino fuso italiano composto da pane denso, formaggio e quasi tutti i tipi di ripieno di carne. Ciò che rende un panino diverso da molti altri si scioglie è che questo panino è quasi sempre grigliato usando un tipo di sandwich o grill sandwich. Questi dispositivi sono simili ai ferri da cialda, in quanto cuociono il panino da entrambi i lati contemporaneamente. Questo processo viene utilizzato per creare un rivestimento di pane molto più croccante di quello di un tipico sandwich fuso.