Un petto di tacchino arrotolato ? un metodo per preparare un petto di tacchino disossato e senza pelle farfalle e rotolando la carne pi? sottile in una forma compatta di tronchi e cuocendola. Questo trattamento al seno di tacchino pu? fornire una forma pi? compatta della carne che ha un po ‘di spazio interno per processi come il fumo o il ripieno pu? essere arrotolato all’interno del seno per fare un involtino. Il ripieno all’interno del petto di tacchino pu? essere qualsiasi cosa, dai tradizionali ripieni natalizi agli spinaci e alle castagne, anche se bisogna fare attenzione con gli ingredienti di ripieno che si espandono quando sono cotti per evitare che il rotolo esploda o che il ripieno venga espulso.
Per preparare un petto di tacchino arrotolato, il primo passo ? quello di tagliare la carne del petto dall’osso e rimuovere la carne, la pelle o il grasso in eccesso. Il petto viene posizionato su una tavola e quindi tagliato da un lato lungo verso l’altro, ma non abbastanza da separarlo effettivamente in due pezzi. Viene quindi aperto. A seconda delle dimensioni e della forma del petto di tacchino, a volte viene posizionato tra due pezzi di carta oleata o involucro di plastica e martellato fino a quando non ? piatto e di spessore uniforme. Picchiare la carne pu? anche facilitare il rotolamento del seno.
Un petto di tacchino arrotolato ? abbastanza spesso imbottito. Per una preparazione durante le vacanze, il ripieno ? di solito pane, spezie come rosmarino e salvia, cipolle e sedano. Un ripieno pi? complesso pu? essere fatto con spinaci, funghi, cipolle e carne di castagne. Una versione italiana pu? contenere salsiccia, porri e pomodori. Quasi tutto ci? che si adatta pu? essere inserito all’interno del seno, anche se ingredienti come le uova che potrebbero espandersi in modo significativo dovrebbero essere evitati o usati con moderazione.
La quantit? di imbottitura posta all’interno del petto di tacchino arrotolato deve essere attentamente misurata. Se viene messo troppo ripieno all’interno, sar? difficile arrotolare il petto e potrebbe essere espulso dalla carne mentre cuoce o viene arrotolato. Un riempimento insufficiente all’interno del rotolo potrebbe portare a un piatto che non contiene il sapore unico previsto in un involtino.
Una volta che il ripieno ? distribuito all’interno del petto, la carne viene accuratamente arrotolata da un bordo all’altro. La carne stessa si espander? effettivamente durante la cottura, quindi ? necessario fissare il petto di tacchino arrotolato in qualche modo, di solito legando il tronco in diversi punti lungo la lunghezza con lo spago. Spiedini o stuzzicadenti possono anche essere utilizzati per proteggere la carne durante la cottura. Il petto di tacchino arrotolato finito dovrebbe essere rimosso lo spago o gli spiedini prima di servire.